Quelle huile est la meilleure pour faire frire les oignons ? L’huile de maïs ou l’huile d’arachide est-elle meilleure pour faire frire les oignons ?

Nous savons tous que l’huile d’oignons verts frits est assez courante. Il a un goût fort et parfumé et est très bon pour la cuisine. Il est très populaire parmi les gens, et beaucoup de gens font frire l'huile d'oignon vert à la maison. Il existe certaines exigences pour la friture de l'huile d'oignon, en particulier le choix de l'huile de cuisson. Alors, quel type d’huile est le meilleur pour faire frire des oignons ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quelle huile est la meilleure pour faire frire les oignons ?

La méthode traditionnelle de fabrication de l’huile d’oignon vert consiste à utiliser de l’huile de soja ou de l’huile végétale pure. Certains chefs ont désormais amélioré la recette en ajoutant d’autres huiles et en ajustant le rapport des huiles. L’huile d’arachide est ajoutée pour rehausser l’arôme de l’huile. En général, le rapport entre l’huile de soja ou l’huile végétale et l’huile d’arachide est de 2:1 ou 1:1. Étant donné que l’huile d’arachide a particulièrement tendance à noircir après utilisation, la proportion d’huile d’arachide doit être réduite en conséquence. Parfois, afin d’augmenter l’arôme de l’huile, on choisit de l’huile de poulet. Comme je n’ai pas essayé cette méthode, je ne la commenterai pas, mais je la mentionnerai simplement brièvement pour référence.

Dois-je utiliser de l’huile de maïs ou de l’huile d’arachide pour faire frire des oignons ?

En général, lors de la fabrication d'huile d'oignon vert, les gens choisissent une huile végétale avec une odeur légère, mais ces huiles végétales n'ont pas beaucoup de parfum. Beaucoup de gens ajoutent une petite quantité d’huile d’arachide, car l’huile d’arachide a un parfum plus fort. Cependant, la quantité d’huile d’arachide ne peut pas être trop importante et ne peut pas dépasser la quantité d’autres huiles végétales. Habituellement, le rapport entre l’huile végétale et l’huile d’arachide est de 2:1 ou 1:1. Trop d’huile d’arachide rendra l’huile d’oignon vert moins parfumée.

L’huile d’oignon vert est un assaisonnement auxiliaire courant dans nos vies. Les plats froids et les restaurants de nouilles ne peuvent pas se passer d'huile d'oignon vert. L'huile d'oignon vert est comme leur compagnon. Sans huile d’oignon vert, ils perdront leur parfum et les clients n’auront plus envie de manger.

Comment faire de l'huile d'oignon frit

1. Prenez deux oignons verts, deux morceaux de gingembre, une tête d'ail et quelques coriandres, épluchez-les, lavez-les et séchez-les, coupez les oignons verts en longues sections et divisez-les en quatre sections (si les oignons verts sont très fins, ne l'utilisez pas), coupez le gingembre en lanières épaisses (s'il est coupé finement, il sera facile de le brûler en le faisant frire), coupez les gousses d'ail en tranches épaisses, coupez la coriandre avec les racines en grosses sections (les racines de coriandre sont plus parfumées) et placez tous les ingrédients dans une assiette pour une utilisation ultérieure.

2. Allumez la cuisinière pour égoutter l'eau de la casserole, versez 300 ml d'huile végétale (de préférence pas d'huile d'arachide, l'huile d'arachide a son propre arôme fort) et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit chaude à 50 % (vous pouvez également insérer des baguettes dans l'huile jusqu'à ce que de petites bulles apparaissent sur le bord des baguettes). Passez à feu moyen-doux, mettez lentement les ingrédients préparés dans la poêle à huile et remuez doucement avec des baguettes (attention à ne pas éclabousser d'huile vos mains). Les ingrédients se déshydrateront et sécheront rapidement après avoir pénétré dans l’huile. Lorsqu'ils sont frits jusqu'à ce qu'ils soient brûlés mais pas pâteux, éteignez le feu, retirez-les de la poêle et placez-les sur une assiette. (Les oignons verts frits carbonisés peuvent également être utilisés pour faire des nouilles aux oignons verts, ce qui est très délicieux).

3. L'huile d'oignon dans le pot doit être refroidie avant d'être versée dans le récipient (le récipient pour l'huile ne peut pas être en plastique, il est préférable d'utiliser de la porcelaine ou du verre). Le récipient doit être propre et exempt d'eau, afin que l'huile d'oignon vert puisse être conservée et dégustée lentement.