Comment faire des beignets de crevettes délicieux et simples ? Comment préparer la pâte pour les beignets de crevettes frits

Le gâteau aux crevettes est une collation locale à Yueyang. C'est une collation à base de viande de crevettes et de farine comme ingrédients principaux. Son histoire remonte à plus de 200 ans et il était très populaire dans la région de Jiangnan au cours des premières années. Lors de la préparation des beignets de crevettes, ils sont souvent recouverts d'une couche de nouilles de riz. Alors, quel type de nouilles de riz peut rendre cette couche de nouilles de riz plus croustillante une fois frites ? Venez voir !

Contenu de cet article

1. Comment faire des beignets de crevettes délicieux et simples

2. Comment préparer la pâte pour les beignets de crevettes frits

3. Quel type de farine faut-il utiliser pour faire frire les galettes de crevettes afin de les rendre croustillantes ?

Comment faire de délicieux beignets de crevettes

Méthode 1

Préparez l’huile mélangée, les œufs, la fécule de maïs, la farine, le poivre, le sel et les crevettes.

Retirez la carapace et les fils des crevettes, ajoutez un peu de fécule de maïs, de farine, de poivre, de sel et deux œufs et battez jusqu'à obtenir une pâte. Ajoutez la quantité appropriée d'huile dans la casserole, mettez un peu de pâte dans l'huile, testez la température de l'huile, lorsque la température de l'huile est bonne, versez une cuillerée de pâte dans la casserole et faites frire un côté, puis retournez-la de l'autre côté. Vous pouvez filtrer l'huile lorsque vous la récupérez, puis la retirer du pot. Une fois que tout est frit, attendez que la température de l'huile augmente et remettez-la dans la casserole. Attendez que les grosses bulles dans le pot se transforment en petites bulles, et c'est presque prêt à être servi.

Préparez la farine, le sel, les œufs, la fécule et les crevettes. Battez les œufs dans un bol et remuez uniformément. Ajoutez la quantité appropriée de farine et d’amidon pour les faire adhérer ensemble. Ajoutez la quantité appropriée d’huile dans la poêle. Lorsque l'huile est chaude, utilisez une cuillère légèrement plus grande pour récupérer les crevettes dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles changent de couleur. Lorsque les deux côtés du gâteau aux crevettes deviennent rouges, vous pouvez le retirer de la poêle et saupoudrer de poudre de cumin ou d'une autre poudre d'assaisonnement dessus. C'est très bon.

Comment préparer la pâte pour les beignets de crevettes frits

Préparez de la chapelure cuite à la vapeur, de la chapelure, des œufs, de l'amidon, de l'assaisonnement, de la farine et des crevettes. Tout d'abord, nettoyez les crevettes, sortez les crevettes, retirez le fil de crevettes, ajoutez la quantité appropriée d'assaisonnement pour éliminer l'odeur de poisson, puis faites-les mariner. Ajoutez la quantité appropriée d’épices, de sel et d’alcool pour le faire mariner. Divisez l’oignon vert, le gingembre et l’ail en deux portions. Une portion est destinée à la marinade et peut être coupée en blocs. L'autre partie doit être coupée en viande hachée. Cette partie est à mettre dans le gâteau. Le rapport entre la farine et l'amidon est de 2:1. La farine est utilisée pour la liaison et l'amidon pour rendre le gâteau aux crevettes plus croustillant. Après avoir ajouté un peu d'amidon et de farine, ajoutez un peu d'eau. Pour les œufs, utilisez simplement du blanc d’œuf et remuez. Les cubes de pain cuits à la vapeur peuvent être directement ajoutés à la farine et aux crevettes et mélangés ensemble. Après la friture, le goût est très bon et étagé. La chapelure est enveloppée à l'extérieur après avoir été transformée en gâteau pour rendre le gâteau aux crevettes plus croustillant.

Quel type de farine faut-il utiliser pour faire frire les beignets de crevettes afin de les rendre croustillants ?

Les beignets de crevettes doivent être frits avec un mélange de farine et d'amidon pour être croustillants, épais et non mous. Pour le préparer, mélangez d'abord la farine et l'amidon dans un rapport 1:1, puis ajoutez les quantités appropriées d'œufs, de sel et d'eau et remuez bien.

Si nous voulons que les beignets de crevettes aient une croûte croustillante, nous ne pouvons pas simplement recouvrir la surface des beignets de crevettes d’une couche de farine. La bonne méthode consiste à préparer une quantité appropriée de farine et d’amidon et à les mélanger. De cette façon, les galettes de crevettes seront croustillantes, épaisses et ne deviendront pas facilement molles.

Lorsque nous préparons la peau de farine pour les gâteaux de crevettes, nous pouvons contrôler le rapport de farine et d'amidon à environ un pour un, puis ajouter un œuf et une quantité appropriée de sel et d'eau à la farine et à l'amidon et bien mélanger.