Quelle est l'origine des œufs en conserve ? Comment manger les œufs de Songhua

Les œufs en conserve, également appelés œufs conservés et œufs transformés, sont un type d'aliment à base d'œufs transformés. Les œufs en conserve sont meilleurs consommés après avoir été cuits à la vapeur ou bouillis et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur pendant une longue période. La principale matière première des œufs conservés est l'œuf de canard, mais il peut également s'agir d'œufs de poule. Il a un goût frais et doux, est légèrement salé et possède une couleur, un arôme et un goût uniques. Il peut être consommé directement, servi froid ou transformé en soupe. C'est très délicieux.

Contenu de cet article

1. L'origine des œufs de Songhua

2. Comment manger des œufs en conserve

3. Faut-il cuire les œufs en conserve à la vapeur avant de les manger ?

L'origine de l'œuf de Songhua

Les œufs conservés ont évolué à partir des œufs de canard salés enregistrés dans le « Qimin Yaoshu » de la dynastie Wei du Nord. La principale matière première des œufs conservés est l'œuf de canard, mais il peut également s'agir d'œufs de poule. Il a un goût frais et doux, est légèrement salé et possède une couleur, un arôme et un goût uniques. Après un traitement spécial, les œufs conservés deviendront sombres et brillants, avec des motifs blancs dessus.

Les œufs conservés contiennent plus de minéraux que les œufs de canard. Ils peuvent stimuler les organes digestifs, augmenter l’appétit et favoriser la digestion et l’absorption des nutriments.

Il a pour effet d’humidifier les poumons, de nourrir le yin et d’arrêter les saignements, de refroidir les intestins, d’arrêter la diarrhée et d’abaisser la tension artérielle.

Les œufs conservés peuvent être consommés par le grand public et conviennent particulièrement aux personnes souffrant d'une chaleur interne excessive.

Comment manger les œufs de Songhua

Il peut être consommé directement avec de la sauce soja, de la pâte de sauce soja, de la sauce chili et d'autres condiments, ou il peut être consommé froid, transformé en soupe ou directement mélangé avec des tranches de gingembre ou de la bière. Il peut également être transformé en divers plats tels que le tofu aux œufs conservés, les œufs conservés aigres-doux, les œufs tricolores, la bouillie d'œufs conservés et de viande maigre et la crème anglaise aux œufs conservés au jade.

Les œufs en conserve, également appelés œufs conservés et œufs transformés, sont un type d'aliment à base d'œufs transformés. Les œufs en conserve sont meilleurs consommés après avoir été cuits à la vapeur ou bouillis et ne doivent pas être conservés au réfrigérateur pendant une longue période.

Les matériaux nécessaires pour le décapage des œufs conservés sont : le sel, le thé et les substances alcalines (telles que la chaux vive, la cendre de bois, le carbonate de sodium, l'hydroxyde de sodium, etc.).

La coquille de l'œuf conservé est facile à peler et ne colle pas. Le blanc d’œuf est un solide brun translucide avec des motifs en forme de branches de pin sur la surface. Le jaune est un solide vert foncé.

Faut-il cuire les œufs en conserve à la vapeur avant de les manger ?

Vous pouvez cuire les œufs conservés à la vapeur avant de les manger. D'une manière générale, en tant que type d'aliment à base d'œufs cuits, les œufs en conserve peuvent être consommés directement. Cependant, s’ils sont consommés directement, les œufs conservés contiendront davantage de substances alcalines. Une consommation excessive peut irriter l’estomac et les intestins et provoquer des effets néfastes sur l’organisme.

Les œufs en conserve peuvent être cuits à la vapeur ou non avant d'être consommés. Cependant, s'ils sont consommés directement, les œufs conservés contiendront davantage de substances alcalines, ce qui aura un impact sur le corps des personnes ayant des problèmes d'estomac. Manger trop d’œufs en conserve peut irriter l’estomac et les intestins et provoquer une gêne.

La cuisson à la vapeur des œufs conservés peut éliminer efficacement certaines substances alcalines et certains composants d’ammoniac présents dans les œufs. À ce moment-là, les œufs conservés n’auront pas une odeur aussi piquante et ne seront pas irritants pour l’estomac et les intestins.