Comment rendre le coude de porc non gras ? Recette authentique de coude de porc

Les coudes de porc sont très riches en viande maigre et ont relativement plus de tendons. Les coudes préparés de cette manière sont plus rafraîchissants à manger, ne sont pas sujets à être gras et ont toujours le goût pur de la viande. Voyons comment préparer un authentique coude de porc aujourd’hui.

Contenu de cet article

1. Comment rendre le coude de porc non gras

2. Comment cuisiner un authentique coude de porc

3. Identifiez l'avant et l'arrière du coude de porc

Comment rendre le coude de porc non gras

1. Lors de la cuisson des coudes de porc, il est préférable de choisir le coude avant. Cette partie du coude est riche en viande maigre et possède plus de tendons. Les coudes ainsi préparés ont un goût plus rafraîchissant et ne sont pas faciles à graisser.

2. Préparez une assiette, ajoutez le jus de tofu fermenté, la sauce soja légère et le sucre, l'essence de poulet, les feuilles de laurier, la cannelle, l'anis étoilé, l'oignon vert et le gingembre, remuez bien, puis mettez le coude avant dans la sauce préparée et laissez mariner pendant 60 minutes. La marinade peut rendre le coude savoureux et non gras.

3. Placez le coude sur la planche à découper, roulez-le en un long rouleau, puis attachez le coude avec du fil de coton. Ajoutez la quantité appropriée d'eau dans la casserole, versez la sauce marinée dans la casserole, puis mettez-y le coude mariné. L'eau doit dépasser le coude. Couvrez ensuite le couvercle et laissez bouillir à feu vif, puis passez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 60 minutes.

4. Il est préférable de faire tremper le coude dans la marmite à soupe pendant la nuit, ce qui rendra le coude plus savoureux et évitera qu'il ne devienne gras.

Recette authentique de coude de porc

1. Lavez le coude, versez de l'eau pour couvrir la viande, ajoutez deux cuillères à soupe de vin de cuisson, allumez le feu et portez à ébullition.

2. Après ébullition, versez l'eau et nettoyez les poils sur la peau du porc pendant qu'elle est encore chaude.

3. Coupez l'oignon en tronçons, l'ail en rondelles, le gingembre en rondelles, la coriandre en tronçons, le piment séché en tronçons et réservez, et préparez les grains de poivre, les feuilles de laurier, l'anis étoilé et la cannelle.

4. Mettez tous les ingrédients auxiliaires et le coude de porc dans la casserole, ajoutez de l'eau pour le couvrir, ajoutez deux cuillères à soupe de vin de cuisson, six cuillères à soupe de sauce soja légère, un peu de sel et saupoudrez de poudre de poivre blanc, faites cuire à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter pendant une heure après ébullition.

5. Laissez refroidir le coude de porc mijoté, puis retirez-le et retirez les os une fois qu'il a un peu refroidi.

6. Enfin, enveloppez hermétiquement le coude de porc dans une pellicule plastique et réfrigérez-le. Lorsque vous êtes prêt à manger, sortez-le, coupez-le en tranches et servez-le avec une sauce à tremper.

Identifier l'avant et l'arrière du coude de porc

1. La partie élargie est le coude avant, qui a moins d'os et plus de viande. Le plus fin est le coude arrière, qui contient plus de viande maigre mais est plus petit.

2. Le coude avant est doté d'un trou transparent en forme de cône sans crochet. Il y a un trou transparent avec un crochet sur le coude arrière et un renflement. Le coude avant a une chair fine et peu de tendons, tandis que le coude arrière a plus de tendons et une chair plus grasse.