Comment faut-il faire frire les frites ? Comment faire des frites dans une friteuse à air ?

Contenu de cet article

1. Comment faire frire des frites

2. Comment faire des frites dans une friteuse à air

3. Pourquoi les frites ne sont-elles pas croustillantes dans la friteuse à air ?

Comment faire frire des frites

Les frites sont généralement frites dans de grandes quantités d’huile de cuisson. Lorsque vous faites frire des frites, la température de l'huile ne doit généralement pas être trop élevée, car une température d'huile trop élevée rendra facilement les frites trop cuites et trop dures. Il est donc recommandé de faire frire les frites à basse température et à feu doux. Cela permettra de mieux contrôler la chaleur et les frites ne seront pas facilement trop cuites. Lors de la friture des frites, il est recommandé de couper les pommes de terre en lanières moyennes, ni trop épaisses ni trop fines, de l'épaisseur d'un stylo à bille. S'ils sont trop fins, ils se casseront facilement pendant la friture, tandis que s'ils sont trop épais, la friture peut prendre plus de temps. De plus, il est recommandé d'égoutter les pommes de terre coupées avant de les mettre dans la marmite. S'il y a trop d'humidité sur les pommes de terre, le pot peut exploser lorsqu'elles sont mises dans la casserole et les gens peuvent se brûler.

Comment faire des frites dans une friteuse à air

Pour faire des frites dans une friteuse à air, vous épluchez généralement les pommes de terre et les coupez en lanières, ajustez la température de l'air à 200 degrés, puis les faites frire pendant 15 à 20 minutes. Il est recommandé de ne pas couper les lanières de pommes de terre trop fines, car elles risquent de se casser facilement pendant la friture. Avant de faire frire les frites, il est recommandé de rincer les lanières de pommes de terre coupées à l'eau. Cela peut efficacement empêcher les lanières de pommes de terre de coller à la poêle. Égouttez l'eau des lanières de pommes de terre avant de les faire frire, sinon vous risquez d'endommager la friteuse.

Pourquoi les frites ne sont-elles pas croustillantes dans la friteuse à air ?

La raison pour laquelle les frites ne sont pas croustillantes dans la friteuse à air peut être que les frites contiennent beaucoup d'eau. La friteuse à air utilise l’air pour former une convection similaire à l’air chaud à haute température pour chauffer les aliments. Lors du chauffage, l'air chaud peut éliminer l'humidité à la surface des aliments pour obtenir un effet similaire à celui de la friture. Cependant, les variétés de pommes de terre sont riches en eau. L'air chaud de la friteuse ne peut que souffler l'humidité à la surface mais ne peut pas dissiper complètement l'humidité à l'intérieur, ce qui rendra les frites non croustillantes. Cela peut également être dû au fait que la marque de friteuse à air utilisée présente des défauts de conception. La conception de l'orifice d'échappement de certaines friteuses à air n'est pas propice à l'évacuation des gaz humides, ce qui fait que les frites ne sont pas suffisamment croustillantes.