Comment préparer le lait double peau de He Jiong Comment préparer le lait double peau de He Jiong

Que dois-je faire avec le lait double peau de He Jiong ? Récemment, le professeur He a commencé à préparer des desserts faits maison à la maison. Hier soir, il a préparé du délicieux lait double peau pour tout le monde. Cela n’a-t-il pas l’air simple et délicieux ? Ensuite, jetons un œil au tutoriel sur le lait double peau de He Jiong, en espérant qu’il sera utile à tout le monde.

Comment préparer le lait double peau de He Jiong

Préparez les ingrédients : deux œufs (uniquement des blancs d'œufs), un peu de sucre, un sachet de lait

Étapes de production

1. Versez le lait dans la casserole et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit légèrement chaud.

2. Laissez le lait refroidir et attendez qu'il forme une peau (ce n'est pas grave s'il n'y a pas de peau)

3. Préparez deux blancs d'œufs et du sucre

4. Utilisez des baguettes pour remuer le blanc d'œuf

5. Versez le lait dans le blanc d'œuf

6. Ajoutez la quantité appropriée de sucre et remuez uniformément

7. Couvrir d'une pellicule plastique et percer quelques petits trous avec un cure-dent

8. Mettez-le dans une casserole et faites-le cuire à la vapeur pendant 10 minutes après ébullition de l'eau. Vous pouvez décorer la surface de la peau du lait avec vos fruits secs ou fruits préférés, et le tour est joué !

8 étapes simples, faciles à réaliser ! Super facile et sans échec ! Essayez-le à la maison maintenant !

Tutoriel sur le lait double peau de He Jiong

Il y a deux étapes qui ne sont pas montrées dans le clip, mais je tiens quand même à le rappeler à mes fans de cuisine. L'une d'elles est qu'après avoir mélangé le lait et les blancs d'œufs, n'oubliez pas d'écumer la mousse à la surface avant de les mettre dans la casserole pour la cuisson à la vapeur, sinon la surface ne sera pas lisse après la cuisson à la vapeur. La deuxième est de penser à laisser mijoter encore dix minutes après avoir éteint le feu après avoir cuit à la vapeur pendant dix minutes avant de servir.

La raison pour laquelle le lait double peau ne coagule pas

1. Le blanc d’œuf n’est pas complètement battu ou n’est pas mélangé uniformément avec le lait.

2. Vous devez utiliser du lait entier. Plus la teneur en matières grasses est élevée, mieux c'est. N'utilisez pas de lait écrémé.

3. Le temps de cuisson à la vapeur n'est pas suffisant. Parfois, 10 minutes suffisent, et parfois cela prend environ 20 minutes. Le temps de cuisson à la vapeur doit être compté à partir du moment où la vapeur apparaît et doit être de 10 à 15 minutes selon la taille du bol.

4. Le lait doit être refroidi avant d'ajouter le blanc d'œuf battu. Faites bouillir le lait pendant un moment pour permettre à la peau du lait de se solidifier complètement.

5. Le lait doit être chauffé, mais pas bouilli.

Que signifie la double peau du lait double peau ?

La « double peau » du lait double peau est liée à sa méthode de préparation.

La double peau signifie qu'il y a des peaux de lait en haut et en bas, la couche supérieure de la peau du lait est douce et parfumée, et la couche inférieure de la peau du lait est parfumée et lisse. Il a un arôme riche, est tendre et onctueux en bouche et laisse un parfum persistant sur les lèvres et les dents, d'où le nom de « lait double peau ».