La tarte à la citrouille doit-elle être enrobée de chapelure ? Comment enrober une tarte à la citrouille de chapelure ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner la citrouille, et la tarte à la citrouille est l’une des plus populaires. Beaucoup de gens préparent des tartes à la citrouille à la maison. La tarte à la citrouille a un goût parfumé et croustillant, mais sa préparation nécessite certaines exigences. Certaines personnes enrobent la tarte à la citrouille de chapelure, tandis que d’autres ne le font pas. Alors, faut-il paner la tarte à la citrouille ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Tarte à la citrouille avec chapelure

Cela dépend des préférences personnelles. La tarte à la citrouille panée a une croûte croustillante et non grasse et le produit fini est beau.

J'ai essayé trois façons différentes de préparer une tarte à la citrouille. L'une d'elles consiste à l'enrober de chapelure, ce qui le rend croustillant et tendre à l'intérieur. L'un est enrobé de graines de sésame, ce qui a l'air plutôt joli en couleur, mais le goût est un peu pire. On ne sent pas le parfum frais de la citrouille, mais seulement le goût des graines de sésame. Une méthode consiste à le faire frire directement dans des crêpes à la citrouille sans l'enrober d'aucun ingrédient. Cette méthode est la plus simple et la plus rustique, et je pense que c'est la plus satisfaisante et la plus délicieuse de toutes les méthodes.

recette de tarte à la citrouille

Préparez les ingrédients : 300 g de citrouille, 240 g de farine de riz gluant, 60 g de farine, 30 g de sucre

pratique:

1. Pétrir la pâte : éplucher le potiron, le couper en fines tranches, le cuire à la vapeur, ajouter le sucre pendant qu'il est encore chaud, l'écraser à l'aide d'une cuillère pour obtenir une purée de potiron et laisser refroidir. Une fois la purée de citrouille complètement refroidie, ajoutez la farine de riz gluant et la farine par lots et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte dure. Notez que la pâte doit être dure pour qu'elle soit plus facile à travailler par la suite.

2. Préparez la pâte crue : roulez la pâte pétrie en longues bandes, coupez-la en petits morceaux, roulez les petits morceaux en boules avec la paume de la main, aplatissez-les, appuyez sur un petit trou avec votre pouce, mettez la garniture de pâte de haricots rouges, serrez-la avec la paume de la main, roulez-la en boule, aplatissez-la légèrement avec la paume de la main et faites toute la pâte crue à tour de rôle.

3. Friture : Versez l'huile dans la poêle et faites-la chauffer à 30 % de température, puis mettez la pâte crue dedans et faites-la frire à feu doux jusqu'à ce que la pâte crue flotte à la surface. Retournez-le plusieurs fois et faites-le frire jusqu'à ce que les deux côtés soient dorés et que la surface soit croustillante. Retirer de la poêle et égoutter l’huile.

Conseils:

1. La pâte à citrouille doit être plus dure pour qu'elle ne colle pas et soit plus facile à manipuler.

2. Vous pouvez ajouter ou non de la garniture à base de pâte de haricots rouges.

3. Lors de la friture, mettez la pâte crue à basse température et faites-la frire lentement à feu doux pour éviter que l'extérieur ne brûle et que l'intérieur ne soit cru.

Quelles sont les astuces pour réaliser une tarte à la citrouille ?

1. Une fois la citrouille cuite à la vapeur, versez l’excès d’eau et n’ajoutez pas beaucoup de farine de riz gluant.

2. Une fois la citrouille écrasée, laissez-la refroidir un peu avant d'ajouter la farine de riz gluant. Si vous ajoutez la farine de riz gluant lorsqu'elle est trop chaude, elle sera très collante et difficile à pétrir en pâte.

3. Que vous fassiez frire ou frire, évitez une température d'huile trop élevée afin que les crêpes à la citrouille ne brûlent pas et soient bien frites sans perdre leur forme.