Comment savoir si la racine de lotus est molle ou croustillante ? Comment choisir la racine de lotus ?

Nous savons tous que la racine de lotus est un aliment relativement courant. Il peut être consommé de différentes manières. Il peut être frit, cuit en soupe, sauté, etc. Différentes façons de le manger ont des saveurs et des goûts différents, et il est profondément apprécié par les gens. Les racines de lotus peuvent être poudreuses ou croustillantes. Alors, comment savoir si la racine de lotus est poudreuse ou croustillante ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Comment savoir si la racine de lotus est molle ou croustillante

1. Regardez l'apparence

La racine de lotus a deux apparences selon sa variété. L'un des types est le nœud de racine de lotus long et mince. Un autre type de racine de lotus a des nœuds courts et épais. La forme allongée est généralement cassante. Au contraire, les courtes et épaisses sont poudreuses.

2. Regardez la couleur

En comparant les deux types de racines de lotus, celle qui a la couleur la plus foncée et la moins brillante est la rose. Sa couleur est rose ou jaune. La couleur est d'un blanc brillant et présente une bonne brillance. Il a l'air frais et croustillant.

3. Touchez l'épiderme

Lors du choix, nous pouvons toucher la peau de la racine de lotus. En règle générale, la peau qui est rugueuse est poudreuse. La peau est délicate, lisse et croustillante.

4. Regardez la soie de la racine de lotus

Les racines de lotus ont toutes une chose en commun : qu'elles soient roses ou croustillantes, elles ont toutes de la soie. Lors de la sélection, vous pouvez également juger si la racine de lotus est poudreuse ou croustillante en fonction de la quantité de soie. La méthode est très simple, il suffit de casser les tiges de racines de lotus. Celles qui contiennent le plus de fibres de racine de lotus sont les racines de lotus roses, et celles qui en contiennent moins sont les racines de lotus croustillantes.

La racine de lotus est très nutritive, contenant une grande quantité de protéines, de matières grasses, de glucides et une variété d’oligo-éléments. Il a également pour effet de dissiper la chaleur et de refroidir le sang, de renforcer la rate et l’appétit, d’arrêter les saignements et de disperser la stase sanguine. C'est un type de nourriture que les gens aiment beaucoup. Lors de la préparation des racines de lotus, les plats sont sélectionnés différemment en fonction de leurs différentes propriétés. Les racines de lotus croquantes contiennent plus d'eau, sont croustillantes, tendres, délicieuses et juteuses, et sont généralement utilisées pour les sautés ou les plats froids. La racine de lotus rose a une teneur en eau plus faible et est principalement utilisée avec de la viande pour faire de la soupe. Il a un goût doux, délicat et sucré.

Comment choisir la racine de lotus

1. Les racines de lotus de haute qualité ont une forme droite, avec des nœuds pleins et épais au milieu et des nœuds plus petits des deux côtés.

2. La distance entre les nœuds de la racine de lotus est plus longue, ce qui signifie que la racine de lotus est plus mûre et que la texture sera plus douce une fois mangée. Si la racine de lotus est de forme irrégulière, que la peau est noire ou présente des blessures, elle est de mauvaise qualité.

3. Les racines de lotus de haute qualité contiennent une petite quantité de boue humide, sont de couleur brun jaunâtre et ont une peau brillante. Si la racine de lotus est particulièrement blanche, elle peut avoir été traitée avec des substances chimiques.

4. Si la racine de lotus est vendue en morceaux coupés, observez la coupe transversale ci-dessous. Les bonnes racines de lotus ont des trous plus grands et plus de jus. S'il y a beaucoup de boue et de sable dans les trous, ou même s'ils sont noirs, cela signifie qu'il s'agit de racines de lotus de mauvaise qualité et que vous ne devriez jamais les acheter.

Conseils pour manger de la racine de lotus

1. Observez la coupe transversale de la racine de lotus coupée et vendue. Celles avec 9 trous sont des racines de lotus d'étang, tandis que celles avec 11 trous sont des racines de lotus des champs.

2. La racine de lotus peut être consommée crue ou cuite. La façon la plus simple et la plus délicieuse de cuisiner la racine de lotus est de préparer des tranches de racine de lotus aigre-douces. Il suffit de couper la racine de lotus en fines tranches, de la blanchir dans de l'eau bouillante, puis de la mélanger avec du vinaigre et du sucre et vous pouvez la manger.

3. Les personnes sujettes à la diarrhée et à une mauvaise digestion devraient manger moins, et les femmes en post-partum devraient également manger moins.

4. Faites tremper la racine de lotus dans l’eau et frottez-la avec une laine d’acier. De cette façon, non seulement la zone concave peut être nettoyée, mais elle peut également éviter de peler avec un couteau et de gaspiller trop de pulpe.

5. Faites tremper la racine de lotus coupée dans l'eau et retirez-la lorsque vous la mangez ou la cuisinez pour éviter qu'elle ne s'oxyde et ne noircisse.

6. Les racines de lotus avec un peu de boue humide sont plus faciles à conserver. Si la racine de lotus est coupée, enveloppez la coupe dans une pellicule plastique et réfrigérez-la. Il peut rester frais pendant quelques jours.