Est-ce que manger du lys augmente la glycémie ? Comment faire cuire du lys frais pour éliminer l'amertume

Le lys et la fleur de lys sont des parties différentes de la même plante. Le lys que nous mangeons habituellement pour faire de la soupe et du porridge est en fait le bulbe de la fleur de lys, et la fleur de lys est la partie de la fleur. Alors, manger des lys augmenterait-il la glycémie chez les diabétiques ? Comment rendre le lys frais moins amer ?

Est-ce que manger des lys augmente le taux de sucre dans le sang ?

Le composant principal du lys est l'amidon, dont la teneur est comparable à celle de la pomme de terre, tandis que la pomme de terre cuite est un aliment à IG (indice glycémique) moyen. Le lys contient également des polysaccharides, des protéines, de la pectine, des alcaloïdes et de multiples vitamines et minéraux. Certaines études ont montré que les polysaccharides du lys ont pour effet de réduire la glycémie.

En général, les lys ont une valeur nutritionnelle élevée et peuvent être consommés par les diabétiques. Il est toutefois recommandé de ne pas ajouter de sucre lors de leur consommation afin d'éviter de provoquer des fluctuations de la glycémie. Les manger avec des céréales secondaires est plus propice au contrôle de la glycémie.

Comment enlever l'amertume du lys frais

La première chose à faire est de nettoyer les lys frais que vous avez achetés et d’enlever toute la saleté. Vous pouvez les faire tremper dans l'eau pendant environ 30 minutes, ce qui aura un meilleur effet nettoyant. Séparez ensuite les lys un par un et nettoyez soigneusement les résidus de saleté.

Lors de la séparation des lys, vous devez déchirer la fine membrane des pétales, sinon ils auront toujours un goût amer. Après avoir arraché le film, trempez les pétales de lys. Vous pouvez ajouter un peu de sucre candi à l’eau pour réduire l’amertume. Si vous n'ajoutez pas de sucre candi, l'ajout d'un peu de sel peut avoir le même effet.

De plus, si vous trouvez des parties jaunes sur les pétales de lys, vous devez d'abord couper les parties jaunes ou les arracher directement à la main. Les parties jaunes auront généralement un goût amer. Après le nettoyage, faites-le tremper dans l'eau pendant quelques minutes, puis vous pourrez le blanchir ou le cuire en bouillie. À ce stade, il n’y a pratiquement plus d’amertume. Bien sûr, si vous avez peur du goût amer, vous pouvez ajouter une quantité appropriée de sucre candi ou de dattes rouges lors de la cuisson de la bouillie.

Comment acheter des lys qui ne sont pas amers

Qu'il s'agisse de lys humide ou sec, s'il n'est pas bien cuit, il aura des degrés variables d'amertume. Bien sûr, le lys frais n’est pas forcément amer. Lorsque nous l'achetons au supermarché, nous pouvons choisir du lys avec seulement une petite tête.

Ceux qui ont plusieurs petites têtes ou un peu de rouge ou complètement blanc sur le dessus de la tête du lys, en général, ces blancs sont amers. Les lys plus doux, les lys amers, sont plus pleins et ont une couleur similaire au jade blanc.