Les maladies d’origine alimentaire comprennent

Les gens n’ont peut-être pas entendu parler du terme « maladie d’origine alimentaire ». Les maladies d’origine alimentaire sont simplement des maladies qui sont contractées dans le corps par la nourriture. Il existe deux principaux types de maladies d’origine alimentaire : les maladies virales et les maladies infectieuses. Les principales maladies sont probablement les intoxications alimentaires, les intoxications chimiques, les infections parasitaires, etc. Étant donné que les gens consomment de la nourriture tous les jours, l’incidence des maladies d’origine alimentaire est relativement élevée.

Les maladies d’origine alimentaire désignent les maladies causées par des substances toxiques et nocives (y compris des agents pathogènes biologiques) et d’autres facteurs pathogènes qui pénètrent dans le corps humain par ingestion.

On peut généralement les diviser en maladies infectieuses et toxiques, notamment les intoxications alimentaires courantes, les maladies infectieuses intestinales, les maladies infectieuses zoonotiques, les maladies parasitaires et les maladies causées par des substances chimiques toxiques et nocives. L’incidence des maladies d’origine alimentaire se classe au premier rang de l’incidence totale de diverses maladies et constitue le problème de santé le plus important dans le monde aujourd’hui.

Les maladies d’origine alimentaire peuvent avoir des agents pathogènes et peuvent également avoir différentes pathologies et manifestations cliniques.

Cependant, ces maladies ont une caractéristique commune : elles surviennent à travers le comportement alimentaire, ce qui constitue un moyen efficace de prévenir ces maladies.

Une épidémie de maladie d’origine alimentaire peut toucher quelques personnes comme des centaines, voire des milliers. En termes de forme de maladie, les intoxications alimentaires microbiennes se présentent le plus souvent sous forme d'épidémies collectives avec une longue période d'incubation (6 à 39 heures) ; les intoxications alimentaires non microbiennes sont sporadiques ou se présentent sous forme d'épidémies avec une période d'incubation plus courte (plusieurs minutes à plusieurs heures).

1. Intoxication alimentaire : désigne les maladies aiguës ou subaiguës causées par la consommation d’aliments contaminés par des substances toxiques ou nocives ou en contenant ;

2. Maladies allergiques d’origine alimentaire ;

3. Maladies infectieuses intestinales (telles que la dysenterie), maladies zoonotiques (fièvre aphteuse), maladies parasitaires (trichinose), etc. transmises par les aliments ;

4. Maladies caractérisées par une toxicité chronique causée par l’ingestion secondaire à grande échelle ou à petite échelle à long terme de certaines substances toxiques et nocives.