De nos jours, chaque foyer possède du vinaigre. Le vinaigre a de nombreuses utilisations dans la vie quotidienne. Par exemple, il peut être utilisé pour cuisiner, frire et préparer des plats froids. La fonction du vinaigre est d'améliorer la saveur, de stimuler l'appétit et d'éliminer l'odeur de poisson des aliments. De nos jours, de nombreuses personnes ont l'habitude d'ajouter un peu de vinaigre lors du lavage de leurs cheveux, ce qui peut rendre les cheveux plus fluides et éliminer le problème des pellicules. Vous pouvez utiliser du vinaigre pour vous laver les cheveux. Le vinaigre peut rendre vos cheveux lisses, faciles à coiffer et a pour effet d'éliminer les pellicules. Mais il faut l'utiliser avec modération. N'utilisez jamais de vinaigre pur pour vous laver les cheveux, car cela abîmerait vos cheveux et votre cuir chevelu. Il n’existe pas de méthode de classification unifiée pour le vinaigre en raison des différentes matières premières et des différents processus de brassage. Si l'on classe le vinaigre selon son processus de fabrication, il peut être divisé en vinaigre brassé et vinaigre synthétique artificiel. Selon les matières premières, le vinaigre brassé peut être divisé en vinaigre de grain, vinaigre doux (fabriqué à partir de maltose et de mélasse), vinaigre de vin (fabriqué à partir de vin blanc et d'alcool comestible) et vinaigre de fruits (fabriqué à partir de fruits). Le vinaigre de grain peut être divisé en vinaigre fumé, vinaigre spécial, vinaigre parfumé, vinaigre de son, etc. selon différentes méthodes de traitement. Le vinaigre artificiel peut être divisé en vinaigre coloré et vinaigre blanc. Si l'on classe les matières premières selon leur méthode de traitement, les matières premières céréalières sont utilisées directement pour fabriquer du vinaigre sans être cuites à la vapeur et gélatinisées, ce qui est appelé vinaigre brut ; le vinaigre brassé après avoir été cuit à la vapeur et gélatinisé est appelé vinaigre cuit. Si l'on classe le koji saccharifié utilisé dans la fabrication du vinaigre, on distingue le vinaigre de koji de son et le vinaigre de koji de méthode traditionnelle. Si l'on classe selon la méthode de fermentation de l'acide acétique, il existe du vinaigre de fermentation solide, du vinaigre de fermentation liquide et du vinaigre de fermentation solide-liquide. Si l'on classe le vinaigre par sa couleur, il existe le vinaigre foncé, le vinaigre clair et le vinaigre blanc. Si l'on classe le vinaigre balsamique par saveur, il a un arôme de vinaigre plus fort, le vinaigre vieilli a un arôme de brûlé particulier, le vinaigre spécial a les saveurs particulières du vinaigre balsamique et du vinaigre vieilli, et le vinaigre doux est ajouté avec des matières médicinales chinoises, des épices végétales, etc. Le vinaigre artificiel est fabriqué en diluant de l’acide acétique glacial comestible. Il a une forte odeur de vinaigre mais aucun arôme. Ce type de vinaigre ne contient pas les divers nutriments présents dans le vinaigre comestible, il n'est donc pas facile de moisir ou de se détériorer ; mais comme il n'a aucun effet nutritionnel, il ne peut être utilisé que pour l'assaisonnement, donc s'il n'y a pas de besoin particulier, il est préférable de manger du vinaigre infusé. |
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