Par quoi peut-on remplacer la poudre de cinq épices ?

La poudre de cinq épices est un condiment très courant sur la table chinoise. C'est un mélange de nombreuses épices et possède un arôme particulier. De nombreux plats ordinaires peuvent avoir un goût différent après avoir ajouté de la poudre d'épices de la passion, ce qui est inoubliable. Surtout pour la cuisine du Sichuan, l'ajout de poudre de cinq épices est indispensable. Lorsque vous manquez de poudre de cinq épices en cuisine, quels assaisonnements peuvent la remplacer ?

1. Que peut-on utiliser à la place de la poudre de cinq épices ?

La poudre d'anis étoilé, l'essence de poulet, la poudre de poivre et treize épices peuvent tous être utilisés comme substituts. Mais si vous recherchez un parfum unique, il n’y a pas de substitut. L’arôme particulier de la poudre de cinq épices ne peut pas être remplacé par d’autres assaisonnements. Vous pouvez utiliser treize épices + de la poudre de cannelle + de la poudre de muscade (un peu) + de la poudre de clou de girofle (un peu) au lieu de la poudre de cinq épices, mais l'odeur médicinale sera très forte, il est donc recommandé d'utiliser de la poudre de cinq épices.

2. Ingrédients de base de la poudre de cinq épices

La poudre cinq épices est un condiment épicé de la cuisine chinoise. Son nom vient de l'exigence de la culture chinoise d'un équilibre entre les cinq saveurs : acide, sucré, amer, épicé et salé. Les ingrédients de base de la poudre cinq épices sont le poivre moulu, la cannelle, l'anis étoilé, les clous de girofle et les graines de cumin. Certaines recettes contiennent également du curcuma séché, de la cardamome, de la réglisse, du poivre, du zeste de mandarine, etc. pour remplacer les épices moins disponibles localement. Dans le sud, la cannelle et l'écorce d'orange sont couramment utilisées à la place des clous de girofle et de la cannelle. Différentes recettes contiennent également des proportions différentes de diverses épices.

3 utilisations de la poudre de cinq épices

Il est principalement utilisé dans les plats de viande ou de volaille mijotés, ajouté aux marinades pour rehausser la saveur ou mélangé à la farce, ou mélangé avec du sel comme sauce à tremper pour les aliments frits chinois.

4. La différence entre la poudre de cinq épices et celle de treize épices

La poudre de cinq épices et la poudre de treize épices ont toutes deux les caractéristiques d'un parfum durable, mais cette dernière a une saveur plus forte que la première. Les méthodes de production de la poudre aux cinq épices et de la poudre aux treize épices sont exactement les mêmes. La plus grande différence entre les deux réside dans les épices. La poudre aux cinq épices nécessite plus de cinq épices, tandis que la poudre aux treize épices nécessite plus de treize épices. Les cinq épices de base pour fabriquer de la poudre cinq épices sont la cannelle, l'écorce de mandarine, le gingembre séché, les grains de poivre et l'anis, auxquels s'ajoutent quelques épices auxiliaires. Thirteen Spices est fabriqué à partir de poudre de cinq épices avec beaucoup plus d'épices ajoutées, et son arôme est plus riche et plus complexe que la poudre de cinq épices.