La différence entre épicé et piquant

On utilise souvent le mot « épicé » pour décrire un aliment au goût stimulant. Les mots « épicé » et « la » ont des significations complètement différentes en chinois. Cependant, dans le mot « épicé », les deux font référence à un aliment épicé et, par l'emphase répétée, il fait spécifiquement référence à un goût particulièrement épicé. Il n'y a aucune différence entre épicé et piquant en termes de goût et de sensation en bouche. De plus, bien avant l'apparition du piquant, la Chine considérait le piquant comme l'une des cinq saveurs. Les deux désignent la même chose en termes de goût.

Le mot « 辣 » est apparu relativement tard. Avant son apparition, « 辛 » était le mot le plus courant. Il existe deux façons d'écrire l'écriture de l'os d'oracle « 辛 », la seule différence étant la ligne horizontale supplémentaire en haut : Ce caractère apparemment simple a suscité beaucoup de controverses quant à sa signification, et il n'y a toujours pas de consensus à ce jour.

Étant donné que « Xin » signifie pendre les gens la tête en bas, c'est naturellement très douloureux, ce qui est également la source de la signification de « Ku Ku ». La raison pour laquelle « xin » est utilisé pour représenter le goût épicé est probablement parce que la stimulation causée par le goût épicé est similaire à la douleur d’être pendu la tête en bas. Tout comme le mot « épicé » qui est plein de douleur, épicé n’est pas réellement un goût mais une douleur. Le piquant est différent de l’aigreur et du sucré en ce sens qu’il n’est pas ressenti par les papilles gustatives mais est transmis par les nerfs de la douleur.

En termes simples, « 辛 » signifie épicé, et cette construction est une tautologie. Épicé signifie : piquant et fort. Ces aliments comprennent les oignons, l’ail, les poireaux, le gingembre, le vin, les piments, le poivre, la cannelle, l’anis étoilé, le cumin, etc. Épicé et piquant. À l’origine, le terme « Xin » faisait référence à une sensation de picotement dans la peau et la chair, mais il fait désormais référence à la stimulation de la bouche et de la langue provoquée par des aliments tels que le poivre et le gingembre. À l’origine, le terme « épicé » signifiait lier les pécheurs avec des épines, mais il fait désormais référence à la stimulation difficile à éliminer que des aliments comme le poivre et le gingembre apportent à la bouche et à la langue.

« Xin », l'une des cinq saveurs, peut se disperser et se déplacer, et a pour effet de disperser, de favoriser le qi et la circulation sanguine. D'une manière générale, les médicaments destinés à traiter les symptômes externes, comme l'éphédra et la menthe, et les médicaments destinés à traiter la stagnation du qi et du sang, comme la racine de costus et le carthame, ont tous un goût piquant. Certains médicaments aux odeurs aromatiques sont souvent étiquetés « Xin », également connu comme épicé et parfumé. De cette façon, le piquant n’est pas seulement lié au goût, mais aussi à l’odorat. Le débat ancien sur l'odeur des médicaments était très houleux, mais beaucoup d'expérience avait été accumulée sur l'application pratique des produits aromatiques. Avec le développement des échanges entre la Chine et les pays étrangers, des épices et des arômes étrangers ont été continuellement importés. À l’époque moderne, en raison de la popularité des médicaments aromatiques, leur champ d’application s’est élargi et la compréhension des effets des médicaments aromatiques s’est continuellement enrichie. Les médecines aromatiques ont pour fonctions de disperser et d'éclairer, mais ont aussi pour fonctions d'éloigner la saleté, d'éliminer l'humidité et d'ouvrir les orifices.