Qu'est-ce que Penang Lang

La noix de bétel est connue comme un chewing-gum naturel. Elle est principalement distribuée dans le sud de la Chine et possède une valeur à la fois comestible et médicinale. De nombreuses personnes mâchent de la noix de bétel pour leur passe-temps, mais vous ne devez pas en manger trop, car cela peut facilement entraîner un cancer de la bouche. La noix de bétel devient de plus en plus courante dans nos vies, mais nous devons en avoir une bonne compréhension et l'utiliser de manière raisonnable pour éviter les impacts sur notre santé. Alors, qu'est-ce que Penang Lang ? Jetons un oeil ci-dessous.

1. La façon de consommer la noix de bétel à Taïwan est différente de celle de l'Asie du Sud-Est, où la noix de bétel est séchée et consommée comme fruit confit. Les Taïwanais aiment manger des fruits frais avec du citron vert blanc et des feuilles de bétel.

1. Noix de bétel rouge-gris : après avoir fendu la noix de bétel (Jingzai), appliquez une quantité appropriée de cendre rouge au milieu, puis recouvrez-la de fleurs de bétel.

2. Noix de bétel au citron vert blanc : après avoir fendu la noix de bétel (jingzai), appliquez une quantité appropriée de citron vert blanc au milieu, puis recouvrez-la de fleurs de bétel.

3. Noix de bétel enveloppée dans des feuilles de bétel : Les noix de bétel (noix de bétel) sont directement enveloppées dans des feuilles de bétel, et généralement de la cendre blanche est appliquée sur les feuilles de bétel.

4. Fendez la noix de bétel : Fendez la grosse noix de bétel (jingzai) en deux, appliquez dessus de la chaux blanche et enveloppez-la de feuilles de bétel.

5. Noix de bétel Gemini : Enroulez deux noix de bétel plus petites (jingzai) ensemble avec des feuilles de bétel, puis enveloppez-les à nouveau avec des feuilles de bétel.

Pourquoi assortir le frêne blanc ? La noix de bétel est un acide fort et la chaux est une base forte. Il faut donc ajouter de la chaux à la noix de bétel pour neutraliser l'acide et la base. La chaux dite chaux est de la chaux. Bien entendu, cette chaux n'est pas celle utilisée pour enduire les murs en ciment. Ce type de chaux doit passer par une série de procédures de traitement avant de pouvoir être consommé. La matière première de ce type de chaux est le marbre. Le marbre est cuit à une température élevée de plus de 2 000 degrés Celsius, puis lavé en continu à l'eau avant de pouvoir finalement devenir la « chaux blanche » qui est mangée avec de la noix de bétel.

2. La façon dont les Hainans mâchent les noix de bétel est similaire à celle des Taïwanais. Tout d’abord, coupez la noix de bétel en trois ou quatre morceaux, en forme un peu comme un segment d’orange, puis retirez la peau et la tige de la noix de bétel (car la peau n’est pas facile à mâcher et la tige a un goût amer).

À ce stade, il est généralement impossible de mettre la noix de bétel directement dans la bouche. Il faut plutôt l'associer aux feuilles d'une plante grimpante, communément appelées « feuilles de laoying » à Hainan. Appliquez un peu de citron vert sur les feuilles de laoying et roulez-les en triangle. Enfin, mettez les feuilles de bétel enrobées de citron vert et la noix de bétel dans votre bouche et mâchez-les ensemble. Si vous mâchez directement la noix de bétel sans l'enrober de citron vert, elle n'aura pas de goût. C’est ce que signifie le dicton « une bouchée de noix de bétel, une bouchée de cendre ».

3. Il existe un dicton au Hunan qui dit que « Xiangtan est de l’or et Yiyang est de l’argent ». La coutume des habitants du Hunan de manger des noix de bétel est particulièrement répandue dans ces deux endroits. La façon de manger la noix de bétel au Hunan est différente de celle de Taïwan. Les Taïwanais la mangent probablement fraîche, ce qui fait que leur bouche devient rouge vif. La nourriture au Hunan est marinée, tout comme les habitants du Hunan aiment manger du poisson séché et de la viande séchée. Kezi est un autre nom donné à la noix de bétel dans la province du Hunan. La noix de bétel, en forme de fuseau, ressemble à un petit bateau lorsqu'elle est coupée. Après avoir acheté des noix de bétel séchées de Hainan, elles doivent être marinées, ce qu'on appelle « faire des noix de bétel » dans le dialecte du Hunan.

La noix de bétel n'est pas fabriquée avec du sel mais avec du maltose (et du citron vert et d'autres choses). La noix de bétel marinée dans du sucre de malt a une douceur subtile qui dure longtemps après la mastication. Lorsqu'il s'agit de mariner les noix de bétel, chaque famille a sa propre recette secrète. Les noix de bétel marinées sont placées sur le stand dans un grand bol en porcelaine. Elles sont de couleur marron et noire brillante. Le propriétaire du stand vous fournit des baguettes afin que vous puissiez les retourner de haut en bas pour choisir. Les bonnes noix de bétel ne sont généralement pas grosses, la chair est épaisse lorsqu'elle est coupée et le noyau colle à la coque. Le propriétaire du stand ajoutera de l'huile de cannelle, de la poudre de haricot, du sésame et d'autres assaisonnements sur la noix de bétel coupée selon votre demande. Vous pouvez en mettre une dans votre bouche pour la goûter d'abord, puis regarder le propriétaire du stand envelopper tranquillement le reste des noix de bétel pour vous avec du papier à cigarette.