Quels sont les conseils pour éviter que l’huile ne mousse ?

Les gens ne peuvent pas vivre sans huile dans leur vie quotidienne. L'huile est un assaisonnement indispensable lorsque les gens cuisinent. Les aliments frits sont délicieux, mais il est préférable de manger moins d'aliments frits dans la vie quotidienne. Lors de la cuisson d'aliments frits, l'huile peut mousser. La mousse d'huile peut être évitée par certaines méthodes. Tant que vous maîtrisez les méthodes, vous pouvez éviter la mousse d'huile. Quelles sont les astuces pour éviter la mousse d'huile ? Jetons un œil à cela ensuite.

1. Plusieurs raisons peuvent expliquer la formation de mousse dans les aliments frits.

1. Type d'huile. Après avoir vérifié les informations, j'ai constaté que l'huile de soja mousse plus souvent, en particulier l'huile brute, l'huile secondaire et d'autres huiles à forte teneur en phospholipides, qui ont tendance à mousser lorsqu'elles sont exposées à des températures élevées et affectent l'utilisation normale. Le principe est le suivant : la lécithine absorbe facilement l’eau, et la lécithine elle-même est un bon tensioactif, qui émulsionne l’huile et l’eau pour produire une mousse riche qui déborde. Ce phénomène est presque inexistant dans les huiles raffinées car les phospholipides ont été pratiquement éliminés.

2. Le nombre de fois que l'huile est utilisée. Si l'huile est utilisée plusieurs fois, beaucoup de mousse sera produite lorsque vous ferez frire les aliments.

Solution:

1. Utilisez une cuillère pour écumer la mousse.

2. Ajoutez du poivre ou du sel. S'il reste des résidus dans l'huile, mettez un morceau de radis blanc {percez de nombreux petits trous dans le radis} dans le bac à huile et les résidus seront absorbés à la surface. Il existe une autre méthode : utiliser de l'amidon à l'eau et en mettre un peu dans la poêle à huile.

2. Raisons de la formation de mousse dans l’huile d’arachide :

1. L'huile d'arachide n'est pas bien raffinée lors du pressage, c'est-à-dire qu'elle contient des impuretés, que nous appelons généralement « résidus d'huile »

2. L'huile d'arachide vient d'être pressée et n'a pas été laissée reposer pendant une longue période.

3. L'eau ne s'évapore pas complètement pendant le processus de friture

3. Comment éliminer la mousse d’huile d’arachide :

1. Versez l'huile dans la marmite et mettez quelques oignons verts avant qu'elle ne commence à fumer pour éliminer la mousse d'huile.

2. Versez l'huile dans la casserole et la température élevée peut éliminer la mousse d'huile. S'il y a un récipient, vous pouvez prendre l'huile dans la casserole et la verser dans le récipient, et il n'y aura pas de mousse d'huile la prochaine fois.

3. Parfois, lors d'une discussion avec des amis, ils suggèrent d'utiliser un produit appelé antimousse. Personnellement, je ne recommande pas son utilisation. Essayez de ne pas utiliser de tels produits chimiques pour les aliments, car ces produits chimiques peuvent ne pas convenir à la vie quotidienne, mais aux produits industriels, alors essayez de ne pas les utiliser pour éviter de nuire à votre santé.

4. Vous pouvez ajouter des tranches de gingembre lorsque des bulles apparaissent, ce qui peut aider un peu, mais s'il y a trop de bulles, l'effet n'est pas très évident. Pour plus de commodité à l'avenir, il est préférable de brûler du papier d'huile d'arachide et de le mettre dans un récipient pour le laisser reposer.

4. Précautions

Faites attention à ne pas vous brûler pendant la cuisson.