Comment remédier au blanchiment du pot de kimchi

Beaucoup de gens aiment manger du kimchi. Le processus de fabrication du kimchi est relativement simple et les outils pour le faire mariner comprennent également des bocaux à kimchi. Certaines personnes constatent que le pot de kimchi devient blanc lorsqu'elles le consomment. De nombreux facteurs doivent être pris en compte lorsque cela se produit et des mesures correctives doivent être prises en temps opportun. Alors comment réparer le blanchiment du pot de kimchi ? Le savez-vous ?

Nous savons tous qu’il y aura de l’air à l’ouverture du pot de kimchi, ce qui est inévitable. Par conséquent, la teneur en oxygène de la soupe à la surface est relativement élevée, la concentration de bactéries lactiques est la plus faible et la concentration de bactéries diverses est la plus élevée, de sorte que la mousse blanche est facile à produire. En remuant, la soupe à la surface se mélange à la soupe au fond, augmentant ainsi la concentration de bactéries lactiques dans la soupe à la surface. En effet, les bactéries lactiques sont des bactéries anaérobies et ne peuvent pas se multiplier en grand nombre en présence d'oxygène. De nombreuses bactéries sont aérobies et se multiplient en grand nombre en présence d’oxygène. Si la croissance des bactéries est inhibée, aucune mousse blanche ne sera produite.

Méthode 1 : Versez lentement de l'eau bouillie froide sur le côté, en laissant le moule s'écouler hors du pot avec l'eau, puis ajoutez suffisamment de sel et du vin blanc à haute concentration.

Méthode 2 : Si le pot est petit, ajoutez une poignée de sucre blanc ; si le pot est grand, ajoutez deux poignées de sucre blanc. Tout reviendra à la normale dans 2 jours. Et le kimchi avec du sucre ajouté est plus croustillant. Si vous ne mangez pas de sucre blanc, ajouter du sucre candi aura le même effet. principe:

Lorsque le sucre blanc se dissout, il absorbe l'eau brute et les bactéries que vous y avez accidentellement laissées tomber. Les bactéries ne peuvent pas se reproduire sans eau. L’eau extraite des légumes par le sel ne peut pas être utilisée par les bactéries.

Lorsque de la mousse blanche apparaît, si la soupe au kimchi est devenue foncée, trouble, épaisse (semblable à une soupe de riz fine) et très acide, cela signifie que le kimchi est pourri et ne peut plus être mangé.

Mais si la soupe au kimchi est encore claire, mais qu'il y a une couche de « mousse blanche » ou de « film blanc » flottant dessus, c'est normal. Ne remuez pas la mousse blanche ou le film blanc à ce stade. Vous pouvez faire bouillir de l'eau, y ajouter une quantité appropriée de sel pour la dissoudre et la laisser refroidir. Ensuite, inclinez le bocal, versez de l'eau salée, lavez le film blanc ou la mousse blanche, puis utilisez la méthode suivante pour y remédier.