Quelle est la fleur dorée du thé noir
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La soi-disant fleur dorée du thé noir est en fait un champignon granuleux jaune. Son nom scientifique est Eurotium cristatum. Il existe principalement dans le thé Fubrick du thé noir. Un processus important du thé Fubrick est la fleur, qui est un processus de fermentation. Il a un très bon effet sur la santé du corps humain, peut améliorer la qualité du thé, a un bon effet antioxydant et a un très bon effet de préservation de la santé sur le corps. Qu'est-ce que la fleur d'or du thé noir ? La « fleur d'or » est en fait une sorte de probiotique aux multiples fonctions bénéfiques pour la santé qui se développe grâce à un processus spécifique dans des conditions de température et d'humidité spécifiques lors de la transformation du thé noir Anhua et du thé Fu en brique. Les cléistothèces jaunes ressemblent à de minuscules taches qui sont uniformément attachées au thé Fu en brique, communément appelé « fleur d'or ». Quels changements la « floraison » apporte-t-elle à la qualité du thé Fuzhuan ? Des études ont montré qu'après que le thé en brique Fu a « fleuri », ses acides aminés, ses polyphénols de thé, ses flavonoïdes, sa caféine, ses sucres solubles et ses extraits aqueux ont diminué à des degrés divers. La caféine a diminué de 10,85 %, ce qui a contribué à réduire l'amertume du thé Fuzhuan. Les flavonoïdes dans les polyphénols du thé ont diminué de 51,52 %. Les acides aminés ont diminué de 36,84 %. La diminution des acides aminés et leur réaction et transformation avec les sucres sont des raisons importantes de l'arôme varié du thé Fuzhuan. La teneur en sucre soluble et en extrait aqueux a le moins changé, seulement 5,9 % et 2,34 % respectivement. Qu’est-ce qui est si spécial dans les fleurs dorées du thé noir ? La formation de « fleurs dorées » est un processus de production, de reproduction, d'oxydation et de polymérisation d'un grand nombre de micro-organismes. Les sécrétions produites lors de la reproduction et de l'oxydation des micro-organismes réduisent efficacement le goût rugueux du thé en brique Fu, augmentent le goût moelleux et jouent un rôle positif dans l'amélioration de la qualité gustative du thé Fu. « Fleur d'or » a des effets spéciaux sur la santé. En raison de la présence de « fleurs dorées » ou Eurotium cristoides, le thé Fuzhuan a une couleur, un arôme et un goût différents des autres thés, et ses bienfaits pour la santé tels que la promotion de la digestion, la réduction des lipides sanguins et la perte de poids, et le traitement des maladies cardiovasculaires sont plus importants. Cinq particularités de « Golden Flower » 1. Améliorer la qualité du thé. L'Aspergillus cristobalis utilise les nutriments obtenus à partir des feuilles de thé pour réaliser sa propre transformation métabolique afin de répondre à ses propres besoins nutritionnels. En même temps, il produit des enzymes extracellulaires telles que la polyphénol oxydase, la pectinase, la cellulase, la protéase, etc., qui catalysent l'oxydation, la polymérisation, la dégradation et la transformation des substances dans les feuilles de thé, obtenant la couleur, l'arôme et le goût uniques du thé Fuzhuan. 2. Il a un effet antioxydant. Après avoir absorbé les polyphénols du thé Fuzhuan, Eurotium cristatum sécrète et produit une variété d'ingrédients biologiquement actifs ayant la capacité d'éliminer les radicaux libres. Qu’est-ce qui est si spécial dans la fleur dorée du thé noir ? 3. Résiste aux bactéries nocives. Au cours de son processus de croissance, Eurotium cristatum produit des métabolites défavorables à l’existence d’autres micro-organismes, résistant ainsi à la croissance de bactéries nocives. 4. Augmente l'activité des enzymes. Eurotium cristobalium peut augmenter l'activité de l'amylase et de la protéase, et en même temps résister à l'activité de la lipase. 5. Réguler et maintenir l’équilibre de la flore microbienne intestinale. Bien que la composition d'E. coronaria n'ait pas encore été déterminée, la chitine et le chitosane contenus dans la paroi fongique sont un type spécial de fibres alimentaires qui peuvent favoriser la formation d'amas de Clostridium XIVa dans les intestins et réduire l'obésité riche en graisses. |
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