Comment faire sauter du porc effiloché jusqu'à ce qu'il soit tendre sans coller à la poêle ?

La valeur nutritionnelle du porc râpé est très élevée et peut compléter une variété d'oligo-éléments nécessaires au corps humain, il est donc très populaire parmi les gens. Pour rendre le porc effiloché antiadhésif et plus délicieux, vous pouvez le saupoudrer de sel avant la cuisson, puis utiliser du vin de cuisine pour éliminer l'odeur de poisson, et enfin le mélanger avec de la fécule et verser un peu d'huile végétale dessus. Si vous le faites sauter à ce moment-là, il ne collera pas à la poêle. Cependant, n'utilisez pas trop de fécule.

1. Comment faire frire la viande pour la rendre tendre ?

De nombreuses personnes signalent que la viande qu’elles cuisinent à la maison n’est pas aussi tendre que celle servie au restaurant. C'est en fait très simple, voici comment :

1. Mélangez d'abord avec du sel, puis ajoutez du vin de cuisson pour éliminer l'odeur de poisson, ajoutez du blanc d'œuf pour mélanger la viande, mais n'utilisez pas trop de blanc d'œuf, sinon la viande frite n'aura pas l'air bonne. Si vous n'aimez pas manger de la viande colorée, vous pouvez omettre la sauce soja légère.

2. Après avoir ajouté l'amidon et bien mélangé, assurez-vous d'ajouter un peu d'huile végétale et mélangez bien. Cela peut d'une part réduire l'adhérence de la viande à la poêle pendant la friture, et d'autre part, l'huile peut retenir l'humidité dans la viande, de sorte que l'humidité ne sera pas perdue pendant la friture et le goût sera naturellement meilleur.

2. Conseils pour une poêle antiadhésive pour frire la viande et les légumes

1. Si vous avez peur que les plats de viande collent à la poêle lorsque vous les faites sauter, vous pouvez choisir d'utiliser une poêle antiadhésive.

2. Si vous utilisez une poêle en fonte pour cuisiner, vous pouvez d'abord la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume, puis verser l'huile, puis y mettre la viande immédiatement après avoir versé l'huile. La température de l'huile est idéale pour faire sauter des tranches de viande, de la viande râpée, de la viande en dés, etc., et elle est antiadhésive.

3. L'efficacité et la fonction du porc effiloché

La viande est riche en protéines, généralement entre 10 et 20 %. La viande maigre contient plus de protéines que la viande grasse. Les protéines contenues dans les produits carnés sont de haute qualité. Elles contiennent non seulement une gamme complète d'acides aminés essentiels en grande quantité, mais aussi dans des proportions appropriées, proches des protéines du corps humain, et sont faciles à digérer et à absorber.

La teneur moyenne en matières grasses de la viande est d'environ 10 à 30 %, principalement constituée de divers acides gras et de triglycérides.

Le porc effiloché à la pékinoise avec sauce soja contient également une petite quantité de lécithine, de cholestérol, d'acides gras libres et de pigments liposolubles. La graisse de la viande peut fournir plus de calories. Par exemple, 100 grammes de viande de porc grasse peuvent fournir 830 kcal.

La viande contient environ 1 % de sels inorganiques, qui sont plus élevés dans la viande maigre, en particulier dans les organes internes. Par exemple, 100 grammes de foie de porc contiennent 25 mg de fer et 5 mg de foie de bœuf.