Quelle est la différence entre le légume de l'empereur et le chrysanthème

Beaucoup de gens savent que les épinards chinois sont délicieux, nutritifs et qu’il existe de nombreuses méthodes de cuisson. En tant que légume populaire, les épinards chinois sont généralement sautés ou servis froids. Beaucoup de gens connaissent également le légume empereur sous son nom commun : chrysanthème. Beaucoup de gens pensent que le légume empereur et le chrysanthème chinois sont le même légume. Alors, le légume empereur et le chrysanthème chinois sont-ils le même légume ? Vérifions-le ensemble ci-dessous !

1. Légume empereur, également connu sous le nom de « chrysanthème »

Chrysanthemum chrysanthemum fait référence aux tiges, aux tiges et aux feuilles de la plante d'absinthe de la famille des Astéracées. Parce que ses fleurs ressemblent à des chrysanthèmes sauvages, il est également connu sous le nom de légume chrysanthème, légume absinthe et légume absinthe. Le chrysanthème est également connu sous le nom de « légume de l'empereur ». Dans l'Antiquité, le chrysanthème était un mets délicat de la famille royale, c'est pourquoi on l'appelle aussi légume de l'empereur.

Le légume empereur et le chrysanthème ont le même goût, mais ce dernier a un goût plus fort ; mais il y a une nette différence d'apparence, le premier a des tiges et des feuilles plus fines, et la plante entière est plus haute, tandis que le second est l'opposé.

2. Différences entre les deux

Le chrysanthème, également connu sous le nom de chrysanthème chinois, est une plante de la famille des Astéracées. Il a pour fonction de purifier le sang, de nourrir le cœur, d’humidifier les poumons et d’éliminer les mucosités. Li Shizhen a déclaré : « On le plante chaque année en septembre et on le mange en hiver et au printemps suivant. Les tiges et les feuilles sont charnues et tendres, avec une légère odeur d'armoise, c'est pourquoi on l'appelle chrysanthème. Les fleurs sont d'un jaune foncé et ressemblent à de petits chrysanthèmes. »

Les tiges et les feuilles du chou chinois ont un arôme fort et spécial, qui peut être senti même lorsque la plante est intacte, et l'odeur est plus forte lorsque les tiges ou les feuilles sont déchirées ; le légume empereur a un léger parfum, et l'odeur est très faible voire invisible si la plante n'est pas détruite. Après avoir détruit la plante, on peut sentir un parfum différent de celui du chrysanthème.

Les tiges et les feuilles du chrysanthème chinois sont épaisses et tendres. On peut les faire sauter, les blanchir (avec de l'ail émincé et de la sauce soja), les cuire dans une marmite ou les transformer en soupe. La méthode de cuisson légère permet de préserver la saveur particulière du chrysanthème chinois. Si vous souhaitez atténuer sa saveur, vous pouvez le couper en morceaux et ajouter des œufs battus pour faire des œufs brouillés au chrysanthème chinois, qui ont également une saveur unique.

Les légumes empereurs peuvent être mélangés, frits, mijotés, cuits à la vapeur ou shabu-shabu. Ils ont une couleur verte et un goût rafraîchissant. Parmi eux, les légumes empereurs en soupe sont un plat maison simple et délicieux qui est profondément apprécié de tous. Les amis qui aiment une texture douce et pâteuse peuvent prolonger le temps de cuisson. Les jeunes plants de chrysanthème chinois sont riches en eau. Une fois sautés ou bouillis, leur volume diminue considérablement. Souvent, ce qui semble être la quantité d'un ou deux pots avant d'être mis dans la casserole, ne reste qu'une petite assiette après avoir sauté ou bouilli.