Les feuilles des patates douces peuvent-elles être mangées ?

Parce que nous mangeons souvent des patates douces, mais peu de gens peuvent voir leurs lieux d'origine. Les patates douces indigènes ont des feuilles sur le dessus et des patates douces en dessous. Les patates douces poussent dans le sol, mais les feuilles du dessus peuvent également être consommées. Les feuilles sont riches en minéraux et oligo-éléments et sont appelées la reine des légumes. Il est désormais rare d'acheter de vraies feuilles de patate douce. Il existe de nombreuses façons de manger des feuilles de patate douce. Elles peuvent être utilisées pour faire des sautés, faire des soupes et bien d'autres méthodes.

Les effets spécifiques et les méthodes comestibles des feuilles de patate douce sont les suivants :

Les tests montrent que 100 grammes de feuilles de patate douce fraîches contiennent 2,28 grammes de protéines, 0,2 gramme de matières grasses, 4,1 grammes de sucre, 16 milligrammes de potassium minéral, 2,3 milligrammes de fer, 34 milligrammes de phosphore, 6,42 milligrammes de carotène et 0,32 milligramme de vitamine C. Comparé aux légumes courants, sa teneur en minéraux et en vitamines est supérieure, et sa teneur en carotène est encore plus élevée que celle des carottes. C'est pourquoi l'Asian Vegetable Research Center a classé les feuilles de patate douce comme une variété de légume à haute valeur nutritive, la qualifiant de « reine des légumes ».

Ces dernières années, une « fièvre des feuilles de patate douce » a éclaté en Europe, en Amérique, au Japon, à Hong Kong et ailleurs. Les plats préparés à partir de feuilles de patate douce sont même servis sur les tables des hôtels et des restaurants. En Chine, les feuilles de patates douces ne sont pas vendues dans les supermarchés urbains. Après la récolte, les agriculteurs jettent les feuilles et les tiges ensemble dans les champs ou les utilisent comme fourrage pour le bétail. C'est dommage.

Il existe de nombreuses façons de manger des feuilles de patate douce, et voici une brève introduction. Choisissez des feuilles fraîches et tendres, blanchissez-les dans de l'eau bouillante, puis utilisez de l'huile de sésame, de la sauce soja, du vinaigre, de l'huile de piment, de la moutarde, du jus de gingembre et d'autres assaisonnements pour préparer un plat froid. Son aspect vert vous mettra en appétit. Vous pouvez également faire sauter les feuilles de patate douce avec du porc râpé, qui a un goût parfumé et sucré avec une saveur unique. De plus, les feuilles de patate douce peuvent être utilisées pour faire de la soupe ou ajoutées à la bouillie. Les marchés japonais vendent des feuilles de patates douces marinées en conserve comme accompagnement. On peut également y ajouter du sel pour les transformer en cornichons ou en accompagnements à consommer.

Feuilles de patate douce à l'ail

Matériel

Ingrédients : 300 grammes de patate douce,

Accessoires : 10g d'ail blanc, 30g de poivron rouge,

Assaisonnement : 20 g de pâte de sauce soja, 20 g d'huile végétale

pratique

1. Retirez les feuilles de patate douce, lavez-les, blanchissez-les dans de l’eau bouillante et sortez-les.

2. Pelez et hachez l’ail, lavez et retirez les tiges du poivron rouge et hachez-le également.

3. Versez la quantité appropriée d'huile dans la poêle et faites-la chauffer, ajoutez le poivron rouge et l'ail émincé et faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez la pâte de sauce soja et remuez bien.

4. Versez-le sur les feuilles de patate douce blanchies et remuez bien.