Comment déterminer le plomb dans les aliments ?

La sécurité alimentaire a un impact considérable sur notre santé. Si la teneur en plomb des aliments dépasse la norme, elle peut provoquer une intoxication au plomb dans l'organisme après consommation. Par conséquent, la détermination de la teneur en plomb des aliments est également l'un des moyens de déterminer la sécurité alimentaire.

1. Méthodes courantes de détection du plomb dans les aliments

Spectrométrie d'absorption atomique au four en graphite, son atomiseur est un atomiseur à four en graphite, qui place l'échantillon sur la paroi du tube en graphite, la plate-forme en graphite, le trou d'échantillon de tige de carbone ou le creuset en graphite et le chauffe électriquement à haute température pour obtenir l'atomisation, et sa limite de détection est de Sug/kg. Spectrométrie d'absorption atomique de flamme, qui utilise un atomiseur de flamme, composé d'un pulvérisateur, d'une chambre de prémélange et d'un brûleur, et a une limite de détection de 0,1 mg/kg.

La polarographie à balayage unique est une méthode de polarographie à potentiel contrôlé dans laquelle le potentiel de l'électrode est une fonction linéaire du temps. Comme un oscilloscope est utilisé pour observer la courbe courant-potentiel, on l'appelle également polarographie oscillographique à variation linéaire. La limite de détection de cette méthode est de 0,085 mg/kg.

Méthode colorimétrique au disulfure d'hydrazone : Cette méthode utilise le disulfure d'hydrazone comme révélateur de couleur et détermine la teneur du composant à tester en comparant ou en mesurant la profondeur de couleur de la solution. La limite de détection est de 0,25 mg/kg.

La spectrométrie de fluorescence atomique des hydrures est une technologie d'analyse spectrale entre la spectroscopie d'émission atomique et la spectroscopie d'absorption atomique. Son principe de base est que les atomes de l'état fondamental (généralement à l'état de vapeur) absorbent le rayonnement d'une fréquence spécifique appropriée et sont excités jusqu'à un état d'énergie élevé. Ensuite, les atomes de l'état excité émettent une fluorescence de longueur d'onde caractéristique sous forme de rayonnement lumineux pendant le processus de désexcitation. Étant donné que les hydrures peuvent être bien atomisés dans une flamme argon-hydrogène et que la flamme argon-hydrogène elle-même a une efficacité de fluorescence élevée et un faible bruit de fond, la combinaison de ces facteurs permet d'obtenir une bonne limite de détection à l'aide d'un instrument simple, et sa limite de détection est de Sug/kg.

2. Méthodes de détection couramment utilisées pour le cadmium dans les aliments

La limite de détection de la spectrométrie d'absorption atomique au four graphite est de 0,lug/kg ; la limite de détection de la spectrométrie d'absorption atomique à flamme est de 5ug/kg ; la limite de détection de la colorimétrie est de 50ug/kg ; et la limite de détection de la spectrométrie de fluorescence atomique est de 1,2ug/kg.

3. Méthodes de détection couramment utilisées pour le mercure total dans les aliments

La limite de détection de la spectrométrie de fluorescence atomique est de 0,15 ug/kgc21J ; la limite de détection de la colorimétrie disulfure est de 25 ug/kg.

L'analyse du méthylmercure est généralement réalisée par extraction acide, adsorption et séparation sur coton mercapto, puis par chromatographie en phase gazeuse ou spectrométrie d'absorption atomique à froid.