Comment mieux conserver les coquilles Saint-Jacques

Si les coquilles Saint-Jacques que vous achetez ne peuvent pas être cuites à temps, vous devez également faire attention à la méthode de conservation. En général, les coquilles Saint-Jacques fraîches ne conviennent pas à la conservation au réfrigérateur. Elles doivent être servies avec de l'eau propre et il est préférable de les cuire le plus tôt possible pour pouvoir les consommer plus fraîches.

1. Coquille Saint-Jacques est un synonyme des mollusques bivalves du genre Coquille Saint-Jacques, dont il existe plus de 400 espèces. Les plus de 60 espèces de cette famille constituent l’une des ressources halieutiques marines les plus importantes au monde. La coquille, la chair et la couche perlée ont une valeur d'utilisation extrêmement élevée. De nombreuses coquilles Saint-Jacques sont consommées comme un mets délicat. Les coquilles Saint-Jacques aux motifs rayonnants aux couleurs vives sont populaires auprès des collectionneurs et ces motifs sont adoptés comme motifs dans les œuvres d'art.

2. Les pétoncles appartiennent à une famille de l'ordre Nacreata de la sous-classe Pterygium de la classe Bivalvia. Ils sont largement répartis dans les océans du monde, les espèces les plus riches se trouvant dans les mers tropicales. Environ 45 espèces ont été découvertes en Chine, parmi lesquelles les Chlamys farreri du nord, les Chlamys farreri du sud et les palourdes soleil et lune à longues côtes sont des espèces économiques importantes. La coquille Saint-Jacques, également connue sous le nom de coquille Saint-Jacques, possède une chair délicieuse et une valeur nutritive riche. Son muscle adducteur est séché pour devenir une « coquille Saint-Jacques séchée », qui est répertoriée comme l'une des huit spécialités culinaires.

3. Méthode de conservation : Les coquilles Saint-Jacques fraîches ne conviennent pas à une conservation à long terme au réfrigérateur. Il est préférable de les mettre dans de l'eau propre et de les faire cuire dès que possible après que les coquilles Saint-Jacques aient craché toute la boue et le sable. Si vous devez vraiment les conserver, ne les lavez pas au préalable. Appliquez du sel sur la surface, enveloppez-les d'une pellicule plastique et congelez-les au réfrigérateur. Vous pouvez les conserver longtemps, les refroidir avec des glaçons pendant environ 48 heures ou les mettre dans de l'eau et de l'air comprimé pour les conserver plus longtemps.