Comment faire cuire le varech pour le rendre tendre 6 conseils à retenir

Le varech est un aliment courant dans la vie quotidienne. Manger régulièrement du varech peut non seulement compléter l'iode qui manque au corps humain, mais il présente également de nombreux avantages pour les femmes enceintes. Cependant, de nombreuses personnes se plaignent du fait que le varech ne ramollit pas, quelle que soit la façon dont il est cuit, ce qui les rend particulièrement inquiets. Alors, comment faire cuire le varech pour qu'il ramollisse facilement ? En fait, il existe 6 petites astuces qui peuvent vous aider au quotidien. Découvrons-les ensemble !

Le varech contient de l'alginate et de l'acide alginique. Ces substances sont insolubles dans l'eau, mais ont des propriétés d'absorption d'eau et de gonflement extrêmement fortes. Une fois qu'elles absorbent l'eau, un colloïde collant apparaît à la surface du varech, ce qui peut empêcher l'eau de pénétrer davantage. Par conséquent, il est difficile de faire tremper le varech. En même temps, la majeure partie de l’iode contenu dans le varech se trouve à la surface, et le faire tremper trop longtemps entraînera la perte de l’iode.

La pratique courante des gens ordinaires consiste à faire tremper les algues séchées dans de l'eau propre avant de les faire bouillir. En fait, cette pratique est erronée. Peu importe la durée de cuisson des algues ainsi traitées, elles n'auront pas un goût pourri. Alors, comment les algues pourrissent-elles dès qu'elles sont bouillies ? Quelques astuces simples et faciles à mettre en œuvre peuvent faciliter la cuisson des algues que vous cuisinez. Notez-les.

1. Méthode de lavage du riz à l'eau : utilisez de l'eau de lavage du riz pour faire tremper le varech. Le varech est facile à faire tremper et à nettoyer, et il est également facile à ramollir une fois cuit.

2. La règle de modération : lorsque vous cuisinez des algues, vous pouvez en prendre un morceau avec des baguettes et le pincer avec votre main. S'il est mou, retirez immédiatement le reste des algues, car les algues durcissent si elles sont cuites trop longtemps.

3. Conseils pour ajouter de l'alcali : ajoutez un peu (pas trop) d'alcali comestible ou de bicarbonate de soude lors de la cuisson du varech, et il deviendra doux, tendre et plus délicieux.

4. Conseils pour ajouter du vinaigre : ajouter une quantité appropriée de vinaigre blanc lors de la cuisson des laminés de varech peut non seulement éliminer l'odeur de poisson unique des laminés de varech, mais aussi rendre le varech plus facile à cuire et à ramollir, et la couleur sera également belle. Si vous aimez un goût plus doux, vous pouvez prolonger le temps de cuisson en conséquence. Si vous mettez quelques feuilles d'épinards, le varech pourrira facilement.

5. Conseils pour la cuisson à la vapeur sèche : Déballez le varech séché et placez-le dans un cuiseur vapeur et faites-le cuire à la vapeur sèche pendant environ une demi-heure, puis faites-le tremper dans de l'eau propre pendant la nuit. Le varech ainsi transformé est croustillant et tendre. Il est tendre et délicieux, qu'il soit mijoté, frit ou servi froid.

6. Méthode de l'eau bouillante : si les nœuds de varech sont nécessaires pour faire de la soupe, vous pouvez les blanchir dans de l'eau bouillante avant de les cuire. Après avoir éliminé l'odeur de poisson, la soupe aura un goût plus délicieux.

Lors de la consommation de varech, il faut le nettoyer, le faire tremper dans l'eau en fonction de la situation réelle et changer l'eau en permanence. En général, il faut le faire tremper pendant plus de 6 heures. Si le varech ne devient pas dur après avoir été trempé dans l'eau, comme s'il avait été bouilli, cela signifie qu'il est avarié et ne peut pas être mangé.