Peut-on manger de la poudre de protéines et des œufs ensemble ?

Les protéines en poudre et les œufs peuvent être consommés ensemble. En fait, les œufs sont un aliment très courant. C'est pourquoi les précautions à prendre lors de la consommation d'œufs ne sont pas si compliquées. Les aliments généraux peuvent être consommés ensemble, à moins que vous ne mangiez de la viande de lapin. Il est préférable de ne pas manger ce type de viande et d'œufs ensemble, sinon cela provoquera une diarrhée très grave chez le patient après l'ingestion.

1. Ne mangez pas de bonbons immédiatement après avoir mangé des œufs

Dans de nombreux endroits, on a l'habitude de manger des œufs pochés enrobés de sucre. En fait, cela entraîne la formation d'un complexe de fructoselysine par les acides aminés des protéines de l'œuf. Cependant, cette substance n’est pas facilement absorbée par le corps humain et peut avoir des effets néfastes sur la santé. Titre original : Avertissement sanitaire : 4 aliments sont les ennemis des œufs et leur consommation peut nuire à votre santé et entraîner la mort

2. Ne mangez pas de viande d’oie ou de lapin immédiatement après avoir mangé des œufs.

Les œufs ne doivent pas être consommés avec de la viande de lapin, de l’oie ou d’autres viandes. Li Shizhen a déclaré dans le Compendium of Materia Medica : « Manger des œufs et de la viande de lapin ensemble peut provoquer une diarrhée. » En effet, la viande de lapin est sucrée, froide et aigre par nature, tandis que les œufs sont sucrés, plats et légèrement froids. Les deux contiennent des substances biologiquement actives, et les manger ensemble provoquera une réaction, irritant le tractus gastro-intestinal et provoquant une diarrhée.

La raison la plus répandue de l’incompatibilité entre les deux est que la digestion et l’absorption des protéines dans les œufs nécessitent l’aide de la trypsine, et le lait de soja contient un inhibiteur de trypsine qui peut inhiber l’activité de la trypsine dans les intestins, affectant ainsi la digestion et l’absorption des protéines dans les œufs et réduisant sa valeur nutritionnelle.

Le soja (y compris les haricots jaunes et les haricots noirs) contient des inhibiteurs de trypsine, qui peuvent inhiber l’activité de la trypsine dans le corps humain, affectant ainsi la digestion et l’absorption des protéines. Cependant, les inhibiteurs de trypsine sont instables lorsqu'ils sont exposés à la chaleur. Lors de la transformation du lait de soja, plus de 85 % d'entre eux peuvent être détruits par ébullition pendant 8 minutes. Bien qu'il y ait encore une petite quantité d'inhibiteurs de protéase thermostables dans le lait de soja, leur activité est faible et insuffisante pour interférer avec la digestion et l'absorption des protéines d'œuf.

De plus, même si le lait de soja n'est pas entièrement chauffé, l'inhibiteur de trypsine qu'il contient affectera d'abord la digestion des protéines du lait de soja. N'oubliez pas que le lait de soja est un aliment riche en protéines (comparable à la teneur en protéines du lait), il n'y a donc aucune raison que les œufs, un "étranger", soient affectés.

Le lait de soja et les œufs peuvent donc être consommés ensemble. La prétendue « incompatibilité » est totalement déraisonnable. Il faut simplement noter qu'en plus des inhibiteurs de trypsine, le soja contient également des facteurs antinutritionnels tels que la lectine et la lipoxygénase. Qu'il soit associé ou non à des œufs, le lait de soja doit être entièrement cuit. Sinon, cela n'affectera pas la digestion et l'absorption des protéines, mais les cas graves peuvent provoquer une intoxication et des symptômes gastro-intestinaux tels que des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, des ballonnements et de la diarrhée. À l’heure actuelle, le lait de soja disponible dans le commerce et le lait de soja fait maison fabriqué par des machines à lait de soja entièrement automatiques qualifiées ont été entièrement chauffés et peuvent être consommés en toute confiance.