Comment conserver correctement la racine de lotus

Les personnes qui achètent des racines de lotus constateront que si les racines de lotus ne sont pas correctement stockées, elles s'oxydent très facilement et noircissent. Certaines méthodes et techniques sont donc nécessaires pour résoudre ce problème. En général, pour les racines de lotus fraîches, il est plus approprié de les laver et de les faire tremper dans l'eau.

1. Conservation des racines de lotus fraîches : rincez la boue des racines de lotus à l'eau claire, choisissez un récipient de taille appropriée, mettez-y les racines de lotus, ajoutez de l'eau claire jusqu'à ce que les racines de lotus soient immergées dans l'eau et changez l'eau avec de l'eau froide tous les 1 à 2 jours. Les racines de lotus fraîches peuvent être conservées pendant 1 à 2 mois. Faites cuire la racine de lotus dans une marmite en fer pour obtenir un supplément de fer. Le « riz gluant à la racine de lotus » peut être considéré comme une saveur de ville d'eau et peut être vendu dans les rues de presque toutes les villes. Ah Lang sait que la racine de lotus est un aliment nutritif et sait également qu'utiliser une marmite en fer peut compléter le fer. Elle utilise souvent une marmite en fer pour cuisiner du « riz gluant à la racine de lotus » à la maison. Est-il vrai que la cuisson de la racine de lotus dans une marmite en fer est à la fois nutritive et peut compléter le fer ?

2.

La racine de lotus contient un composant chimique appelé tannin, qui peut être oxydé par l'air pour former de la mélanine, ou peut former des sels foncés avec des métaux. S'il entre en contact avec du fer, il deviendra bleu ou vert foncé. Par conséquent, il est préférable d'utiliser des couteaux en acier inoxydable pour couper la racine de lotus, et il est préférable d'utiliser une cocotte pour cuire la racine de lotus.

3. La racine de lotus est riche en amidon et en petites quantités de protéines, en vitamine C, ainsi qu'en principes actifs tels que le pyrocatéchol et la peroxydase. La racine crue peut évacuer la chaleur, favoriser les fluides corporels, favoriser la circulation sanguine et soulager la stase sanguine, tandis que la racine cuite peut renforcer la rate, stimuler l'appétit, reconstituer le sang et arrêter la diarrhée. Le tanin (également appelé acide tannique) est contenu dans de nombreux légumes et fruits, tels que la racine de lotus, la pomme de terre, l'aubergine, la pêche, la poire, la pomme, etc. Lorsque ces fruits et légumes sont coupés, pelés et exposés à l’air, les phénols des tanins s’oxydent pour produire des polymères de quinone, formant des pigments bruns, et ils deviennent bruns.

L'acide tannique réagit avec le fer pour produire de l'acide tannique noir. Sa consommation en petites quantités n'est pas nocive, mais elle affecte ses propriétés comestibles et n'a pas pour effet de reconstituer le fer.