Comment ajuster le goût épicé et acide ?

Les aliments piquants et acides sont généralement très populaires, surtout en été. En raison du temps chaud, la plupart des gens n'ont pas d'appétit. Si vous pouvez manger des aliments piquants et acides, cela stimulera non seulement l'appétit, mais augmentera également votre appétit. Manger des aliments piquants et acides de manière appropriée est très bon pour votre santé et peut prévenir de nombreuses maladies. Cependant, les aliments piquants et acides ne conviennent pas à une consommation fréquente.

Comment ajuster le goût épicé et acide ?

La méthode de préparation consiste à faire d'abord revenir l'oignon, le gingembre, l'ail et la pâte de haricots, puis à mélanger d'autres assaisonnements. Ce dernier ratio est de 0,8 de poudre de poivre blanc, 6 de vinaigre, 6 d'oignon vert haché et de coriandre et un peu d'huile de sésame. Le premier est aigre, épicé et parfumé avec une légère douceur, tandis que le second est aigre, épicé et rafraîchissant, salé et aigre au début, et épicé à l'ingestion. Utilisé pour faire sauter des plats tels que des rouleaux de calmars épicés et aigres, des filets de poisson épicés et aigres ; et des ragoûts tels que des soupes épicées et aigres, du sang de poulet mijoté épicé et aigre, etc.

Prévention des maladies et soins de santé

Les personnes qui aiment la nourriture épicée la trouveront délicieuse, parfumée et stimulante, mais celles qui ne peuvent pas l’accepter n’en mangeront tout simplement pas du tout. En fait, manger des aliments épicés est très bénéfique. Par exemple, manger régulièrement des piments peut retarder efficacement le développement de l'athérosclérose et l'oxydation des lipoprotéines dans le sang. Les gens pourraient penser que manger fréquemment des piments peut irriter l’estomac et même provoquer des ulcères d’estomac. Mais c’est tout le contraire qui est vrai. La capsaïcine non seulement ne provoque pas d’augmentation de la sécrétion d’acide gastrique, mais elle inhibe la sécrétion d’acide gastrique et stimule la sécrétion de mucus alcalin, ce qui aide à prévenir et à traiter les ulcères gastriques.

Sauce aigre-douce

1. Matières premières et ingrédients

200 g de vinaigre de riz, 200 g de sauce de riz au poulet thaï, 20 g de sel, 20 g de glutamate monosodique, 20 g de sucre, 60 g de sauce aigre-douce

2. Processus de production

Si vous aimez la nourriture épicée, vous pouvez ajouter 30 grammes de piment. Ajoutez le vinaigre blanc, la sauce thaï au poulet et au riz, la sauce aigre-douce, le sel, le glutamate monosodique et le sucre et mélangez bien.

Cette sauce peut être préparée en plusieurs fois et se conserve au réfrigérateur pendant environ une semaine. Cette quantité de sauce peut être utilisée pour trois portions.

Sauces assorties

Le goût est complexe et acide.

1. Matières premières et ingrédients

100 g de vinaigre vieilli du Shanxi, 80 g de vinaigre de Qishan, 30 g de vinaigre blanc, 30 g de Donggu Yipinxian, 50 g de sauce Maggi, 10 g de poudre de poulet, 10 g de sel, 6 g de poudre d'arôme, 15 g de sucre blanc

2. Processus de production

Mettez ces assaisonnements, le vinaigre vieilli, le vinaigre parfumé Qishan, le vinaigre blanc, le Maggi frais, le Yipinxian, le sucre, le sel, l'essence de poulet et la poudre d'assaisonnement dans un récipient et remuez uniformément pour faire fondre.

Cette sauce assortie a une large gamme d'utilisations et convient aux légumes mélangés, au porc râpé mélangé et à d'autres légumes croustillants et tendres. Le dosage pour chaque portion est d'environ 40 grammes, et ce jus peut être utilisé pour préparer huit portions. Il peut être produit par lots et conservé au réfrigérateur pendant environ quinze jours.