Une bouteille d'eau froide permet de distinguer facilement le vrai et le faux miel

Les experts ont souligné que les propriétés physiques et chimiques du miel, comme sa composition en sucre, sa teneur en HNF (hydroxyméthylfurfural), sa teneur en enzymes et sa teneur en grains de pollen, peuvent toutes être utilisées pour identifier l'authenticité du miel. Cependant, pour les consommateurs ordinaires, la méthode la plus simple consiste à le diluer.

Tout d’abord, faites infuser le miel avec de l’eau froide et versez-en environ la moitié dans une bouteille d’eau minérale et secouez-la rapidement. S'il s'agit de vrai miel, les phénomènes suivants se produiront :

1. Une grande quantité de mousse apparaît à la surface du liquide et ne disparaît pas pendant longtemps. Parfois, la mousse peut persister pendant 2 heures.

2. La partie liquide apparaît trouble car le miel contient des protéines, du pollen et de la gélatine. Le faux miel a non seulement moins de mousse qui se dissipe facilement, mais la partie liquide est également très claire.

3. Après avoir ajouté de l'eau chaude, le goût est sucré et un peu acide, car le miel pur contient de nombreux acides organiques et enzymes, mais le faux miel n'a qu'un goût sucré.

4. Vérifier si le miel est cristallisé est également un moyen de déterminer si le miel est vrai ou faux. Le miel contient une grande quantité de fructose et de glucose. Lorsque la teneur en glucose est élevée, la teneur en eau est faible et la température est basse, le miel cristallise facilement. Cependant, le faux miel, qui utilise le fructose comme matière première principale, ne cristallise pas.

Parmi eux, le miel de litchi et le miel d'agrumes ont une teneur élevée en glucose et sont plus faciles à cristalliser, tandis que le miel de longane n'est pas facile à cristalliser. Par conséquent, « le miel liquide peut être vrai ou faux, mais le miel complètement cristallisé doit être du vrai miel ».