Qu'est-ce que la pectine

Qu'est-ce que la pectine ? Beaucoup de gens ne le savent pas très bien. Aujourd'hui, je vais vous la présenter. La pectine est une substance polysaccharidique acide présente dans les plantes. Elle existe généralement sous forme de poudre, est de couleur jaune clair, a un goût légèrement acide, est relativement soluble dans l'eau et est largement utilisée dans de nombreux domaines. Par exemple, la pectine est utilisée dans les aliments pour fabriquer des épaississants, des stabilisants, des agents de suspension, des émulsifiants, des gélifiants, des exhausteurs, etc.

Les cosmétiques sont les plus utilisés. L'utilisation de cosmétiques contenant de la pectine présente de nombreux avantages. Elle peut bien protéger la peau humaine, prévenir les rayons ultraviolets et les radiations et aider à embellir la peau. S'il y a des plaies sur la peau, la pectine peut également être utilisée. Les amis qui ont des boutons et de l'acné sur le visage peuvent utiliser davantage de cosmétiques contenant de la pectine. La pectine a de nombreuses autres fonctions, qui sont présentées ci-dessous.

La pectine est présente dans les parois cellulaires et les couches internes des plantes et sert de substance de soutien aux cellules internes. Les différents légumes et fruits ont des goûts différents, qui sont principalement déterminés par la teneur en pectine et les différences dans les molécules de pectine qu'ils contiennent. Les écorces d’agrumes tels que les oranges, les citrons et les pamplemousses contiennent environ 30 % de pectine, ce qui en fait la source la plus riche en pectine. Selon la composition de la pectine, il existe deux types : les polysaccharides homogènes et les hétéropolysaccharides. La pectine polysaccharidique homogène comprend le D-galactane, le L-arabinane et le polysaccharide d'acide D-galacturonique ; la pectine hétéropolysaccharidique est la plus courante, qui est composée de polysaccharide d'acide galacturonique, de galactane et d'arabinane dans différentes proportions, généralement appelée acide pectine. Les proportions de pectine provenant de différentes sources varient. L'acide pectine partiellement méthylé est appelé acide pectine. Environ 20 à 60 % des groupes carboxyles de la pectine naturelle sont estérifiés, avec un poids moléculaire de 20 000 à 40 000. Le produit brut de la pectine est une poudre blanche légèrement jaunâtre, qui se dissout dans 20 parties d'eau pour former une solution visqueuse et inodore avec une charge négative. La pectine est largement utilisée dans l'industrie alimentaire. Une quantité adéquate de pectine peut gélifier la crème glacée, la confiture et le jus.

La pectine est un composé polymère naturel doté de bons effets de gélification et de stabilisation émulsifiante et a été largement utilisée dans les industries alimentaires, médicales, chimiques quotidiennes et textiles. L'écorce de pomelo est riche en pectine, avec une teneur d'environ 6 %, ce qui en fait une matière première idéale pour la fabrication de pectine. La pectine est divisée en trois types : la pectine liquide, la pectine en poudre et la pectine à faible teneur en méthoxy, parmi lesquelles la pectine en poudre est la plus utilisée. Cet article présente la technologie de traitement de préparation de poudre de pectine et de pectine à faible teneur en méthoxy à partir d’écorces de pomelo.

Tout le monde sait ce qu'est la pectine. Ses fonctions sont très variées et efficaces. On peut dire que la pectine est un trésor. Elle peut être utilisée dans de nombreux domaines. Elle est extraite de plantes et est relativement sûre. Vous pouvez l'utiliser en toute confiance. J'espère que le contenu présenté aujourd'hui pourra vous aider à mieux comprendre la pectine.