Les patients souffrant de problèmes rénaux doivent prêter attention à ces 3 points lorsqu’ils mangent de la viande, qui peut réduire le phosphore et le potassium tout en étant nutritive !

01Quel type de viande est-il préférable de manger ?

La viande que nous mangeons souvent peut être divisée en viande rouge et viande blanche, et la valeur nutritionnelle des deux est légèrement différente.

La viande rouge, comme le porc, le bœuf, l’agneau, etc., est riche en protéines de haute qualité, en fer et en phosphore, en particulier en fer hémique, qui aide à prévenir l’anémie. En même temps, la viande rouge est également une bonne source de vitamine A et de vitamines B. Cependant, il est riche en graisses, en particulier en graisses saturées, et une consommation excessive peut nuire à la santé cardiovasculaire.

La viande blanche, comme le poulet, le canard, le poisson, etc., a une teneur en matières grasses relativement faible et une teneur élevée en acides gras insaturés. Certains poissons et crustacés des grands fonds contiennent également des nutriments tels que le DHA et l’EPA, qui ne se trouvent pas dans la viande rouge et qui contribuent à réduire le risque de dyslipidémie et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

La viande rouge et la viande blanche sont toutes deux riches en protéines de haute qualité, adaptées aux patients souffrant de maladies rénales. Il est recommandé aux patients insuffisants rénaux sous dialyse de manger en alternance de la viande rouge et de la viande blanche tout en maintenant un apport total modéré en protéines, et d'éviter de ne manger qu'un seul type de viande pendant une longue période.

02Comment cuisiner plus sainement ?

Lors de la cuisson de la viande, il est recommandé aux patients souffrant d'insuffisance rénale sous dialyse d'utiliser des méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, le ragoût, le blanchiment et le mélange à froid pour maximiser la teneur nutritionnelle de la viande. En revanche, les méthodes de cuisson telles que la friture à haute température et le grillage peuvent entraîner une perte de nutriments et la production de substances nocives et doivent être évitées autant que possible.

Si vous souffrez d’insuffisance rénale et que votre taux de phosphore sanguin est élevé, faites bouillir la viande dans l’eau avant de la cuire, jetez le bouillon et ne mangez que la viande. Cela peut réduire votre consommation de phosphore.

Pendant le processus de cuisson, vous devez également essayer de réduire l’utilisation de condiments tels que le sel, le sucre et l’huile. En même temps, vous pouvez ajouter des légumes, des haricots et d’autres aliments riches en fibres et en vitamines pour enrichir la diversité nutritionnelle sur la table.

03Évitez la viande transformée !

Essayez d'éviter de manger des viandes transformées, comme le jambon, le bacon, les saucisses, le bacon, la charcuterie, le poisson en conserve, etc. Les additifs contenus dans ces aliments, en particulier ceux contenant du phosphore, nécessitent une prudence particulière. Les additifs contenant du phosphore, tels que le tripolyphosphate de sodium et le pyrophosphate de sodium, sont largement utilisés dans les viandes transformées en profondeur pour augmenter le goût et la durée de conservation des aliments. Cependant, le phosphore contenu dans ces additifs est du phosphore inorganique et peut être absorbé à presque 100 % par le corps humain. Pour les patients souffrant de troubles rénaux et sous dialyse, une consommation excessive augmentera considérablement le risque d’hyperphosphatémie.