Que signifie Kung Pao dans le poulet Kung Pao ? Combien de temps faire mariner le poulet Kung Pao

Comment pouvons-nous rendre la viande du poulet Kung Pao savoureuse, tendre et onctueuse ? Les gens ne comprennent souvent pas le temps de marinade, ce qui entraîne un temps trop long, une perte excessive d’eau et de nutriments et rend la viande particulièrement désagréable au goût. Voici quelques éléments de bon sens à ce sujet qui, je l’espère, vous seront utiles.

Contenu de cet article

1. Que signifie Kung Pao dans Kung Pao Chicken ?

2. Combien de temps faut-il mariner le poulet Kung Pao ?

3. Quel type de vinaigre est le meilleur pour le poulet Kung Pao ?

Que signifie Kung Pao dans Kung Pao Poulet ?

Gong Bao fait référence à Ding Baozhen.

Ding Baozhen est l'inventeur du plat Kung Pao Chicken, et Kung Bao est le nom de son titre honorifique lorsqu'il servait dans le Shandong pendant la dynastie Qing. Il était connu sous le nom de « Ding Gongbao », c'est pourquoi le plat qu'il a créé s'appelle Kung Pao Chicken. Dans le plat, Kung Bao fait probablement référence aux cacahuètes, car le poulet Kung Pao est simplement du poulet sauté épicé en dés avec des cacahuètes.

Combien de temps faire mariner le poulet Kung Pao

Il est généralement recommandé de laisser mariner pendant 5 à 10 minutes.

Lors de la préparation du poulet Kung Pao, le poulet doit être mariné. Cela élimine non seulement l’odeur de poisson, mais rend également la viande savoureuse, tendre et onctueuse. Cependant, certaines personnes ne parviennent souvent pas à comprendre le temps de marinade, ce qui entraîne une perte excessive d’eau et de nutriments et le vieillissement de la viande. En règle générale, la marinade ne prend que 5 à 10 minutes. Vous pouvez mélanger du sel, de la poudre de cinq épices et de la sauce aux huîtres et faire mariner uniformément.

Quel est le meilleur vinaigre pour le poulet Kung Pao ?

Du vinaigre blanc ou du vinaigre vieilli feront l'affaire.

Il n’existe pas de règle stricte concernant le type de vinaigre le plus adapté au poulet Kung Pao. En général, on utilise du vinaigre blanc ou du vinaigre vieilli. Le vinaigre blanc a une acidité plus élevée et une saveur plus forte, ce qui convient aux méthodes de cuisson plus lourdes.

De plus, le vinaigre blanc n'a pas de couleur, il ne détruira donc pas la couleur d'origine du poulet Kung Pao après l'avoir préparé et peut rendre la couleur du poulet Kung Pao plus vive.

L'acidité du vinaigre vieilli est relativement plus faible, mais l'arôme sera beaucoup plus fort et il peut donner au poulet Kung Pao une certaine couleur, de sorte que le poulet Kung Pao produit sera relativement plus parfumé et acide.