Quelle est la meilleure façon de manger du mouton pour nourrir les reins ? Valeur nutritionnelle de l'agneau

Le mouton frais est doux et tendre, avec un goût délicat, un fort arôme de viande, une saveur pure, un bouillon transparent et clair et de la graisse accumulée à la surface du bouillon, qui a l'arôme unique et le goût umami du mouton. Quelle est la meilleure façon de manger du mouton pour nourrir les reins ? Comment juger la qualité du mouton ? Ces petits conseils de vie qui préoccupent particulièrement tout le monde sont organisés et partagés en détail par Encyclopedia Knowledge Network aujourd'hui. Veuillez l'ouvrir et en profiter lentement !

Contenu de cet article

1. Quelle est la meilleure façon de manger du mouton pour nourrir les reins ?

2. Valeur nutritionnelle du mouton

3. Comment juger la qualité du mouton

Quelle est la meilleure façon de manger du mouton pour nourrir les reins ?

Le tofu et le radis peuvent non seulement compléter une variété d’oligo-éléments, mais le gypse qu’ils contiennent peut également dissiper la chaleur, réduire le feu et étancher la soif. Lorsque l'agneau et le radis sont cuits ensemble, le radis peut jouer le rôle d'éliminer la stagnation et de réduire les mucosités et la chaleur.

L’agneau est riche en protéines animales et les haricots noirs sont riches en protéines végétales. Les deux peuvent se compléter et favoriser l’absorption complète des protéines. Les haricots noirs contiennent plus de stérols végétaux et d'acides gras insaturés, qui peuvent réduire l'absorption par l'organisme du cholestérol et des acides gras saturés du mouton, et sont utiles pour réduire les lipides sanguins. Le noir pénètre dans les reins, les haricots noirs peuvent donc également renforcer les effets nourrissants et réchauffants du mouton sur les reins.

Le mouton nourrit le sang et réchauffe le yang, tandis que le gingembre soulage la douleur et élimine les rhumatismes. Lorsqu'ils sont combinés, le gingembre élimine l'odeur de poisson du mouton et aide le mouton à jouer le rôle de réchauffeur du yang et de dissipant le froid ; Le mouton et l'igname nourrissent le sang, renforcent le corps et favorisent les selles, tandis que la coriandre peut stimuler l'appétit et renforcer le yang.

Valeur nutritionnelle de l'agneau

1. Le mouton est riche en protéines, plus que le porc et le bœuf.

2. Comparé au porc et au bœuf, l’agneau contient plus de calcium, de fer et de vitamine C.

3. Le mouton a une odeur unique, principalement parce que la graisse contient de l’acide carbolique. Après avoir retiré la graisse, le mouton n'aura plus d'odeur.

Comment déterminer la qualité du mouton

(1) Regardez la couleur

La couleur normale du mouton doit être rouge avec du blanc. Cependant, en raison des différents âges des moutons, la profondeur de la couleur rouge varie également : la viande des moutons adultes est rouge vif, la viande des vieux moutons est rouge foncé et la viande des agneaux est rouge clair. En règle générale, le mouton frais a une couleur vive et une texture uniforme. S'il s'agit d'un rouleau de mouton, le rouleau de mouton frais deviendra rose après congélation, avec une couleur rouge uniforme, une graisse blanche ou jaune clair et une texture dure et croustillante. Si les rouleaux d'agneau sont de couleur foncée et que la graisse est jaune, il est probable que l'agneau a été stocké trop longtemps et qu'il est devenu avarié.

(2) Observer la graisse

Dans les tranches de mouton normales, la viande maigre est mélangée à de la graisse, et la graisse est distincte et naturellement répartie uniformément, communément appelée « motif marbré ». Les fausses tranches de mouton contiennent généralement de la graisse et de la viande maigre de chaque côté, qui ne sont pas intégrées les unes aux autres et se sépareront si elles sont pressées à la main. Après avoir été cuits, ils sont divisés en morceaux séparés de viande grasse et maigre.

(3) Sentez la texture

L'agneau frais est élastique et, lorsqu'on appuie dessus avec les doigts, l'empreinte reprend immédiatement sa forme d'origine. La surface est légèrement sèche et non collante. Le mouton rassis est collant et contient du mucus lorsqu'on le touche. La viande est lâche et inélastique. Après avoir appuyé avec un doigt, la dépression se récupère lentement et ne peut pas revenir complètement à sa forme d'origine.

(4) Odeur

Le mouton frais sent bon, avec une odeur fraîche de sang et l'arôme et l'odeur uniques de viande du mouton, sans aucune autre odeur particulière. S'il ne s'agit pas de mouton frais, il aura une odeur étrange, voire nauséabonde, d'ammoniaque ou acide.

(5) Goût

Le mouton frais a un goût doux et tendre, avec une texture délicate, un fort arôme de viande et une saveur pure. Le bouillon est transparent et clair, avec de la graisse accumulée à la surface du bouillon, et il a l'arôme unique et le goût umami du mouton. Le mouton n'est pas frais, la viande est dure et molle, et le goût est fade et manque de parfum. Le bouillon est légèrement trouble, avec de petites gouttelettes de graisse flottant à la surface.