Quels sont les trois tasses d'assaisonnements contenus dans Three Cup Chicken ?

Nous savons tous qu’il existe de nombreuses façons de cuisiner le poulet, et le poulet trois tasses est l’une des méthodes les plus courantes. C'est une façon de cuisiner relativement particulière, avec un goût plus délicieux. La viande est tendre et savoureuse. De nombreuses personnes préparent du poulet trois tasses à la maison. Alors, quel type d’assaisonnements sont généralement utilisés dans Three Cups Chicken ? Regardons cela de plus près ci-dessous !

Quels sont les trois tasses d'assaisonnements contenus dans Three Cup Chicken ?

Le poulet Three Cup est originaire de la province du Jiangxi et s'est ensuite répandu à Taiwan. Selon la légende, pendant la dynastie des Song du Sud, le héros national Wen Tianxiang était en prison et les habitants du Jiangxi sont allés lui rendre visite et lui ont préparé ce poulet à trois tasses.

Ce plat est riche et moelleux, sucré et épicé et moelleux, ce qui en fait un plat parfait pour accompagner le riz.

Aucune goutte d'eau n'est ajoutée pendant tout le processus de cuisson, et le plat est cuit avec un assaisonnement liquide composé d'« une tasse d'huile de sésame, une tasse de sauce soja et une tasse de vin blanc ». Comme son nom l'indique, il s'agit de « Three Cups Chicken ».

Les trois coupes importantes de ce plat :

1 tasse d'huile de sésame

L'huile de sésame, également connue sous le nom d'huile de lin, est une huile végétale à faible production mais à rendement huileux élevé et à très haute valeur nutritionnelle. Il a pour effet de renforcer le cerveau, de réduire les lipides sanguins et de prévenir la thrombose. L'huile de sésame est également souvent utilisée comme huile pour les salades et les légumes froids.

Un verre de vin blanc

L'alcool a un arôme naturel et peut être utilisé dans la cuisson de la viande pour rehausser la saveur, éliminer l'odeur de poisson et ajouter une saveur douce. C'est parce que les substances de poisson présentes dans la viande peuvent être dissoutes dans l'alcool et s'évaporer avec l'alcool lorsqu'elles sont chauffées. Le vin réagira également chimiquement avec les aliments pour produire des substances alcoolisées plus parfumées, rendant les plats plus parfumés et délicieux.

1 tasse de sauce soja

La sauce soja est un condiment important pour la cuisine chinoise, et presque aucun plat de viande ne peut être préparé sans sauce soja. Il a un très bon effet en ajoutant de la couleur, de la fraîcheur et du parfum.

Comment faire trois tasses de poulet

Ingrédients principaux : 10 ailes de poulet.

Accessoires : 5 oignons verts, 15 tranches de gingembre et 5 gousses d'ail.

Ingrédients : quantité appropriée d'huile de sésame, 100 ml de vin blanc, 30 ml de sauce soja claire, 20 ml de sauce soja foncée, 20 g de sucre blanc et quantité appropriée de feuilles de basilic.

Étape 1 : Coupez les ailes de poulet en deux avec un couteau.

Remarque : le couper de cette façon permet d'absorber plus facilement la saveur et de le manger plus facilement.

Étape 2 : Mettez les ailes de poulet dans une casserole avec de l’eau froide et portez à ébullition à feu vif. Laissez cuire pendant deux minutes après que l'eau bout, puis éteignez le feu et retirez de la casserole.

Remarque : Le blanchiment a pour but de cuire le sang et les substances de poisson, il faut donc utiliser de l'eau froide. Si de l'eau bouillante est utilisée, la surface des ailes de poulet rétrécira immédiatement après la cuisson, et le sang et les substances de poisson à l'intérieur ne pourront pas être cuits, et l'effet d'élimination des odeurs de poisson ne pourra pas être obtenu.

Étape 3 : Mettez toute la sauce soja, le vin blanc et le sucre nécessaires dans un petit bol.

Étape 4 : Faites chauffer la poêle, versez l’huile de sésame et faites revenir les oignons, le gingembre, l’ail et les piments.

Remarque : le goût est meilleur si vous utilisez des gousses d'ail entières et faites frire les tranches de gingembre jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées. Dans le plat, le gingembre a meilleur goût que le poulet. Seule la partie blanche de l'oignon vert est nécessaire, les feuilles ne résistent pas à la cuisson et ne sont pas belles.

Étape 5. Mettez les ailes de poulet dans la casserole, faites-les sauter jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et ajoutez la sauce préparée.

Remarque : la qualité de la friture des ailes de poulet dépend de vos préférences personnelles, et vous pouvez également les laisser non frites.

Étape 6. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu, couvrez la casserole et laissez mijoter pendant 10 à 15 minutes.

Remarque : Assurez-vous d'utiliser un feu doux à ce stade, car sans ajouter d'eau, la quantité de sauce n'est pas importante. Si la chaleur est trop élevée, la sauce séchera avant que les ailes de poulet ne soient assaisonnées et collera facilement à la casserole. Si vous sentez une odeur de brûlé, versez immédiatement de la bière ou de l'eau bouillante, il sera peut-être possible de la sauver.

Étape 7. Ajoutez les feuilles de basilic, couvrez pendant quelques secondes, puis servez.

Remarque : Cette feuille fraîche ne doit pas être cuite longtemps. Dix secondes suffisent.

Recette de poulet de trois tasses

1. Utilisez de l’eau froide pour blanchir les ailes de poulet afin d’éliminer les substances de poisson.

2. Les feuilles d'oignon vert jaunissent une fois cuites, utilisez donc simplement les blancs d'oignon vert. Les tranches de gingembre sont également délicieuses, ajoutez-en davantage.

3. Vous n’avez pas besoin d’ajouter de sel à ce plat. Il y a beaucoup de sauce soja, donc c'est assez salé.

4. Si vous n’avez pas d’alcool, vous pouvez utiliser de la bière à la place. Même si ce n’est pas assez authentique, tant que vous le cuisinez vous-même et que c’est bon, c’est bien.

5. Les feuilles de basilic doivent être ajoutées plus tard et le plat peut être servi après avoir couvert pendant une douzaine de secondes.