Puis-je manger du soja avec des taches de moisissure ? Pourquoi y a-t-il des taches violettes sur les graines de soja ?

Le soja est une légumineuse très courante. Les faire mijoter dans une soupe ou les transformer en lait de soja ou en tofu est très utile pour absorber les protéines. Le soja peut généralement être conservé pendant un ou deux ans, mais s'il moisit, vous devez être prudent. Peut-on alors manger du soja avec des taches de moisissure ?

Puis-je manger du soja avec des taches de moisissure ?

Si des taches de moisissure sont trouvées sur les graines de soja, cela signifie que les graines de soja sont devenues moisies, principalement à cause d'Aspergillus flavus. Ce type de soja ne peut pas être consommé ni donné au bétail. Les aflatoxines produites par Aspergillus flavus sont un type de mycotoxine qui constitue une menace sérieuse pour la santé humaine. L'aflatoxine est une substance hautement toxique. La nocivité de l’aflatoxine réside dans son effet destructeur sur les tissus hépatiques humains et animaux. Dans les cas graves, cela peut provoquer un cancer du foie, voire la mort.

Pourquoi y a-t-il des taches violettes sur les graines de soja ?

Il existe trois possibilités de taches violettes sur le soja.

L’une d’elles est la maladie des points noirs. La maladie des taches noires endommage principalement les feuilles et les gousses. Lorsque les feuilles de soja sont infectées, les taches sont de forme irrégulière, de couleur brune, avec des anneaux concentriques et recouvertes de moisissure noire, qui sont les conidiophores et les conidies du pathogène.

Deuxièmement, s’il n’y a pas de problème de qualité, il peut s’agir d’une variation de la variété de haricot. Les agriculteurs d’autrefois appelaient ces haricots « haricots voleurs ». Non seulement ces haricots sont durs, mais ils ont également une faible teneur en protéines, de sorte que les gens sont généralement réticents à les utiliser pour faire du tofu et du lait de soja. Mais on peut le cuisiner.

La troisième possibilité est que la couleur violette apparaisse en raison de la détérioration et de la moisissure causées par l'humidité ou une température élevée. Ce type de soja a généralement une odeur désagréable, est relativement léger et a une peau mate. Ce type de soja n’a aucune valeur comestible.

Pourquoi les vers poussent-ils dans le soja ?

En fait, chaque été, lorsque la température est élevée, non seulement le soja sera infesté d’insectes, mais la plupart des céréales seront infestées d’insectes. Même le riz et le millet en sac achetés au supermarché seront infestés d’insectes après quelques jours. Chaque fois que vous l'utilisez, vous devez bien fermer le sac, sinon ce sera un problème.

Lorsque la température est élevée, diverses bactéries et micro-organismes sont générés et reproduits plus facilement. Certains naissent d’œufs d’insectes, et d’autres naissent naturellement. Par exemple, les arachides, les haricots rouges, les haricots mungo, les niébés, etc., les insectes naissent de l'intérieur. Les insectes peuvent manger l’intérieur des grains, mais la coque extérieure semble toujours intacte. La nature est tellement magique !