Comment faire une cocotte de crevettes séchées et de vermicelles ? Comment conserver les crevettes séchées

Les crevettes séchées de haute qualité sont de couleur jaune clair, rouge clair ou rose, brillantes et brillantes. Aspect : Forme complète, taille uniforme et sécheresse suffisante. La viande est dodue et ferme, le corps de la crevette est lisse, sans peau ni membres abdominaux, et le sel est léger. En plus de choisir de bons ingrédients, nous devons également avoir de bonnes compétences culinaires pour préparer un repas délicieux. Voyons comment préparer une cocotte de crevettes séchées et de vermicelles.

Contenu de cet article

1. Comment préparer une cocotte de crevettes séchées et de vermicelles

2. Comment conserver les crevettes séchées

3. Comment identifier les crevettes séchées avariées

Comment préparer une cocotte de crevettes séchées et de vermicelles

1. Ingrédients : une courge cireuse, une poignée de vermicelles Longkou, des quantités appropriées de crevettes séchées, d'oignons verts et de gingembre, et une bouteille de tofu fermenté Guanghe (ou autre tofu fermenté blanc), ajoutez selon le cas.

2. Préparation : Après avoir chauffé le pot en argile, versez-y un peu d'huile, faites revenir l'oignon vert, le gingembre et les crevettes séchées, puis ajoutez la courge cireuse râpée, ajoutez de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre juste la courge cireuse, ajoutez 3-4 morceaux de tofu fermenté, écrasez et dissolvez dans la soupe, couvrez et portez à ébullition à feu vif, puis baissez à feu doux, car la courge cireuse est facile à cuire et n'a pas besoin d'être cuite trop longtemps. Enfin, ajoutez les vermicelles ramollis, salez et servez. Le pot en argile lui-même a une température élevée et dissipe la chaleur lentement, alors ne faites pas cuire les vermicelles trop longtemps après les avoir mis dedans, sinon les vermicelles seront trop cuits et absorberont la soupe.

Comment conserver les crevettes séchées

1. Les crevettes séchées de qualité légère peuvent être étalées au soleil et, une fois sèches, elles peuvent être mises en bouteilles et stockées.

2. Les crevettes séchées salées ne doivent jamais être séchées au soleil. Ils ne peuvent être étalés que dans un endroit frais pour sécher à l'air libre, puis mis dans la bouteille.

3. Que vous conserviez des crevettes séchées légères ou salées, vous pouvez mettre une quantité appropriée d'ail dans la bouteille pour éviter qu'elles ne soient infestées par des insectes.

4. Conserver directement au réfrigérateur et consommer dans un certain délai.

Comment identifier les crevettes séchées avariées

Voici quelques moyens d’identifier les crevettes avariées :

1. Regardez l’apparence. Faites attention à toute couleur anormale ou à toute couleur très cohérente entre la couleur de la coquille et la couleur du tissu. Les crevettes teintes artificiellement ont le pigment dans la couche externe de la crevette, tandis que les crevettes naturelles ont une bonne brillance.

Crevettes séchées de haute qualité : de couleur jaune clair, rouge clair ou blanc rosé, brillantes et éclatantes. Aspect : Forme complète, taille uniforme et sécheresse suffisante.

Crevettes séchées de mauvaise qualité : de couleur brun-rouge et ternes. Aspect : Le corps de la crevette présente des parties cassées et fracturées et sa taille est inégale. Le corps de la crevette est recouvert de peau et l'abdomen est courbé.

2. Goût :

Crevettes séchées de haute qualité : chair dodue et ferme, corps lisse, sans peau ni membres abdominaux, et légèrement salées.

Crevettes séchées de mauvaise qualité : La chair est sèche et fine, visiblement collante, et contient beaucoup de résidus de viande et de mousse.