Peut-on utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour faire des petits pains cuits à la vapeur ? Comment éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne brunissent lorsqu'ils sont réchauffés ?

Le pain cuit à la vapeur, également connu sous le nom de « momo », « mo » et « zhengmo », fait partie des pâtes traditionnelles chinoises. La légende raconte qu'il a été inventé par Zhuge Liang, le premier ministre de Shu Han pendant la période des Trois Royaumes. C'est un aliment préparé en faisant cuire à la vapeur de la farine fermentée. Peut-on donc utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour faire des petits pains cuits à la vapeur ? Comment éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne brunissent lorsqu'ils sont réchauffés ? Jetons un œil à l’introduction de l’Encyclopedia Knowledge Network ci-dessous !

Contenu de cet article

1. Peut-on utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour faire des petits pains cuits à la vapeur ?

2. Comment éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne brunissent après réchauffage

3. Combien de temps peut-on conserver des petits pains cuits à la vapeur congelés ?

Peut-on utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour faire des petits pains cuits à la vapeur ?

La farine à faible teneur en gluten ne convient généralement pas à la fabrication de petits pains et de petits pains cuits à la vapeur. La teneur en protéines de la farine à faible teneur en gluten est comprise entre 6,5 % et 8,5 %, et sa teneur en gluten est faible. Il est généralement utilisé pour préparer des aliments tels que des gâteaux et des biscuits. Cependant, il n'est pas idéal pour préparer des aliments tels que des petits pains cuits à la vapeur qui nécessitent de la résistance et du gluten, il n'est donc généralement pas utilisé.

Comment éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne brunissent lorsqu'ils sont réchauffés

Pour éviter que les petits pains cuits à la vapeur ne brunissent lorsqu'ils sont réchauffés, il faut éviter les fuites de vapeur, renforcer l'évacuation et la déshumidification et augmenter de manière appropriée la température intérieure. Évitez d'utiliser des ventilateurs pour forcer la convection afin de refroidir les petits pains cuits à la vapeur juste après leur sortie de la casserole afin d'éviter que de l'eau condensée impure ne coule sur la surface des petits pains. Balayez ou lavez régulièrement les murs pour éviter la prolifération des bactéries dans les environnements impurs. Nettoyer régulièrement les installations, telles que les cuiseurs vapeur, les chariots, etc.

Combien de temps peut-on conserver du pain cuit à la vapeur congelé ?

Les petits pains cuits à la vapeur peuvent être conservés congelés pendant 2 à 3 mois. Si vous conservez les petits pains cuits à la vapeur dans le congélateur du réfrigérateur, en raison de la température plus basse, les petits pains cuits à la vapeur sont moins susceptibles de se détériorer et la durée de conservation des petits pains cuits à la vapeur peut être efficacement prolongée. Il est recommandé de les consommer dans les 2 à 3 mois.