Comment préparer des repas pour les personnes âgées Comment réguler leur alimentation quotidienne

À mesure que les personnes âgées vieillissent, leurs fonctions organiques déclinent. Il est donc encore plus important de veiller à ce que leur alimentation quotidienne soit complète sur le plan nutritionnel pour protéger leur santé. Il est également préférable que les aliments consommés par les personnes âgées soient légèrement transformés pour faciliter leur digestion, car les personnes âgées à ce stade sont sujettes à des troubles de rejet et à des difficultés de déglutition.

Comment cuisiner des aliments pour les personnes âgées

1. Traitement des ingrédients avant cuisson.

Pour les céréales de base à texture dure, elles peuvent être broyées en petites particules pour être consommées, comme le maïs moulu en gruau de maïs ou en farine de maïs ;

Pour les fruits et légumes durs, vous pouvez les presser pour en faire du jus ou les hacher avant la cuisson ;

Pour la viande de volaille et de bétail difficile à digérer, vous pouvez la couper en fines lanières ou en tranches, ou la hacher ou la moudre en purée ou en viande hachée ;

Pour le poisson et les crevettes, ils peuvent être transformés en filets de poisson, en soupe de poisson, en chair de crevettes ou en boulettes de poisson, boulettes de crevettes, etc.

Pour les noix dures, elles peuvent également être réduites en poudre, comme la poudre de noix.

2. Choix du mode de cuisson.

Il est recommandé d'utiliser moins de friture, de grillades, de fumage, de salage et d'autres méthodes, et plutôt d'utiliser la cuisson à la vapeur, l'ébullition, le ragoût, le braisage et le ragoût pour cuire à la vapeur et cuire complètement les aliments jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Comment réguler l'alimentation quotidienne des personnes âgées

Diversification de l'alimentation

Il est recommandé aux personnes âgées de manger plus de 12 types d’aliments par jour et plus de 25 types d’aliments par semaine. Il est recommandé de manger plus de 3 types de céréales et de tubercules, plus de 4 types de légumes, de fruits, de champignons et d'algues, plus de 3 types de viande de bétail et de volaille, de poisson et d'œufs, et 2 types de lait, de haricots et de baies chaque jour. En ce qui concerne les repas principaux, il est recommandé de manger du porridge complet, des œufs, du lait et une salade de légumes et de fruits au petit-déjeuner ; pour le déjeuner et le dîner, mangez deux sortes de riz, 1 à 2 plats de viande, 1 à 2 plats végétariens et 1 produit à base de soja.

Mangez de petits repas fréquents

Il est recommandé aux personnes âgées de ne pas trop manger pendant les repas afin de réduire la charge sur le tractus gastro-intestinal. Ils peuvent manger leurs repas avec modération et ajouter de manière sélective des collations aux trois repas de la journée.

Buvez activement beaucoup d'eau

La tolérance des personnes âgées à la déshydratation diminue, mais leur perception de la soif, elle, diminue. N’attendez donc pas d’avoir soif pour boire de l’eau. Vous devez boire de l’eau activement et en quantité suffisante. Il est recommandé de boire 7 à 8 verres d'eau par jour et de veiller à boire 1 500 à 1 700 ml d'eau.

Mangez suffisamment

Si les personnes âgées mangent une grande quantité en une seule fois, cela augmentera la charge sur le tractus gastro-intestinal et leur capacité à digérer, absorber et utiliser les aliments ne sera pas élevée. Il est recommandé de manger une quantité modérée pendant les repas et de prendre ensuite des collations entre les repas. Le rapport de répartition de l’énergie est le suivant : chaque repas principal représente 20 à 25 % de l’énergie totale et chaque collation représente 5 à 10 % de l’énergie totale.

Participer activement à des activités de plein air

L’exposition au soleil aide le corps à synthétiser la vitamine D. Les personnes âgées devraient faire plus d’exercice à l’extérieur pour retarder l’ostéoporose et la perte musculaire.

Quelle quantité d’eau une personne âgée doit-elle boire par jour ?

1. Buvez une petite quantité d'eau plusieurs fois, 50 à 100 ml à chaque fois, un verre d'eau le matin et un verre d'eau 2 heures avant d'aller vous coucher. Ne buvez pas d’eau tant que vous n’avez pas soif. Développer l’habitude de boire de l’eau régulièrement et activement ;

2. Buvez au moins 1 200 ml d’eau par jour, de préférence 1 500 à 1 700 ml ;

3. L'eau bouillie tiède est préférable ; un thé léger est également acceptable.