Il y a des bulles dans le miel

La plupart des gens ont peur d'acheter du faux miel car il a un certain impact sur la santé humaine. Par conséquent, lors de l'achat de miel, ils porteront une attention particulière aux anomalies présentes dans le miel. Certaines personnes trouvent une couche de bulles à la surface du miel après l'avoir acheté et ramené à la maison. Bien que le miel ne soit pas susceptible de se gâter, il ne peut toujours pas être ignoré. Est-ce normal qu'il y ait des bulles sur le miel ?

Le miel pur, naturel et mature, présente une couche de bulles blanches, mais le miel transformé n'en présente pas. Mais c'est beau, et le miel pur et naturel mûr produira des bulles lorsqu'il sera secoué. Ces bulles disparaissent généralement après quelques heures de repos. Cela ne signifie pas que la qualité du miel a changé. S'il n'y a pas de bulles, il se peut que ce ne soit pas du miel naturel pur, car ces bulles disparaissent après le traitement. Il y a généralement deux raisons pour lesquelles le miel pur et naturel mature a des bulles :

Le miel contient de quatre à sept types de protéines, dont la teneur est généralement de 0,2 à 1 %. Ces protéines ont un certain impact sur la couleur et la turbidité du miel et peuvent provoquer des bulles, affectant ainsi son apparence et son conditionnement. Le miel finement filtré peut filtrer les protéines ;

La substance antibactérienne du miel est le peroxyde d'hydrogène. Le glucose du miel produit du peroxyde d'hydrogène sous l'action de la glucose oxydase. Le peroxyde d'hydrogène est très instable, surtout en été, lorsqu'il produit de l'oxygène, ce qui rend le miel mousseux. Mais le miel est purement naturel. Un traitement à haute température peut réduire l'enzyme dans le miel et aucune bulle ne sera produite.

Si vous retournez rapidement la bouteille de miel, vous pouvez voir des bulles s'élever du fond. Si les bulles montent très lentement, la qualité de ce produit à base de miel est meilleure, car cela montre que la densité du miel est relativement importante.

Étant donné que le miel contient beaucoup de sucre et possède une pression osmotique élevée, les levures osmophiles et les levures hautement tolérantes au sucre sont les micro-organismes les plus courants dans le miel.

La levure osmophile préfère une température de 25 à 37 degrés. Elle peut se multiplier en grande quantité lorsque la teneur en humidité du miel est élevée et que la température est adaptée. La fermentation produit une mousse difficile à éliminer, ce qui est la principale cause des bulles dans le miel. Il convertit également le saccharose du miel en éthanol, et parfois l’éthanol en acide acétique, ce qui affecte le goût du miel.