Comment lire le tableau d'information nutritionnelle des aliments

Nous savons tous que différents aliments contiennent différents nutriments. Si nous ne consommons qu’un seul aliment, cela peut entraîner un mauvais état nutritionnel du corps. Pour permettre à notre corps d'absorber plus d'énergie, nous devons apprendre à manger et faire attention à nos habitudes alimentaires, afin que notre régime alimentaire soit plus sain. Un régime alimentaire scientifique et raisonnable peut nous rendre plus heureux. Alors, comment devrions-nous considérer le contenu nutritionnel des aliments ?

Le cours « Nutrition alimentaire » est un cours de base dans le domaine de la nutrition. Ses principaux contenus comprennent la composition chimique et les caractéristiques nutritionnelles de divers aliments ; les caractéristiques des aliments courants dans chaque type d'aliment (y compris les composants nutritionnels, les propriétés alimentaires et le goût) ; l'impact de la transformation, de la cuisson et du stockage des aliments sur les composants nutritionnels des aliments, etc. Enfin, du point de vue du nutritionnisme moderne et du nutritionnisme de la médecine chinoise, le concept et les conditions de base d'une alimentation équilibrée sont expliqués, et les trois outils théoriques et techniques pour parvenir à une alimentation équilibrée, à savoir les « Directives alimentaires pour les résidents chinois » et les « Apports de référence en nutriments pour une alimentation équilibrée pour les résidents chinois », sont présentés pour fournir des conseils sur la manière d'obtenir une nutrition raisonnable.

En plus d'étudier la structure, les propriétés et les fonctions physiologiques des nutriments et des non-nutriments présents dans les aliments, la nutrition alimentaire mène également des recherches approfondies sur la valeur nutritionnelle de divers aliments, les changements de divers nutriments au cours de la transformation et du stockage des aliments et les mesures visant à prévenir les pertes, l'enrichissement nutritionnel des aliments et le développement de nouvelles ressources alimentaires. De nombreux pays accordent une grande importance à l’enrichissement nutritionnel des aliments en particulier.

Selon leur nature et leurs sources, les aliments peuvent être grossièrement divisés en trois catégories : les aliments d'origine animale : y compris la viande de bétail et de volaille, les abats animaux, le poisson et les crevettes et autres produits aquatiques, le lait et les œufs, etc. ; les aliments d'origine végétale : y compris les céréales, les haricots, l'huile, les légumes et les fruits, les pommes de terre, les noix, etc. ; divers produits alimentaires : produits alimentaires naturels

Aliments fabriqués à partir d’aliments transformés, tels que le sucre, l’huile, les aliments en conserve, les gâteaux et diverses collations.

Les aliments violets ont une valeur nutritionnelle élevée

La valeur nutritionnelle des légumes suit la règle du profond au superficiel, et la tendance générale de leur ordre de disposition est la suivante : noir, violet, vert, rouge, jaune et blanc. Et au sein d’un même type de légumes, les variétés de couleur foncée sont plus nutritives que celles de couleur claire. L'aliment le plus facilement négligé sur notre table est l'aliment violet, qui arrive en deuxième position après l'aliment noir, notamment l'aubergine violette, le maïs violet, l'oignon violet, les lentilles violettes, l'igname violette, le chou violet, le poivron violet, la carotte violette, le gombo violet, la chicorée violette, les asperges violettes, etc.

Les légumes violets contiennent une substance très spéciale appelée anthocyane. En plus d’avoir de fortes capacités antioxydantes, de prévenir l’hypertension et de soulager les dysfonctionnements hépatiques, les anthocyanes sont également reconnues par de nombreuses personnes pour leurs effets sur l’amélioration de la vision et la prévention de la fatigue oculaire. Les personnes qui utilisent des ordinateurs ou lisent des livres pendant longtemps devraient consommer davantage. Parmi les aliments violets, les myrtilles ont la teneur en anthocyanes la plus élevée, suivies des carottes violettes et des raisins violets.