Comment faire cuire du lait fraîchement pressé

Le lait est une boisson courante dans la vie quotidienne. De nombreuses familles consomment du lait et d'autres produits au petit-déjeuner. Selon les habitudes de la plupart des gens, le lait doit être chauffé avant d'être bu, en particulier le lait fraîchement pressé. Le lait fraîchement pressé est riche en protéines et en certains oligo-éléments, tout en étant nutritif. Cependant, il est également sensible aux infections bactériennes, il doit donc être chauffé avant d'être bu.

Comment faire cuire du lait fraîchement pressé

Chauffage à flamme nue

Lorsque vous chauffez sur une cuisinière à gaz, vous devez utiliser une chaleur élevée et cuire rapidement, tout comme pour faire sauter des légumes, ce qui peut retenir les nutriments et éviter qu'ils ne soient perdus. Une cuisson lente ne fera que détruire les vitamines, les protéines et les autres nutriments du lait.

Chauffage par micro-ondes

Lors du réchauffage au micro-ondes, le temps de chauffe ne doit pas être trop long. En règle générale, réglez le feu sur moyen-doux et faites chauffer 250 ml pendant environ 1 minute, sinon les nutriments seront détruits. Mais sachez que le chauffage au micro-ondes entraînera une température inégale, alors n'oubliez pas de remuer avant de boire. Veuillez également noter que lorsque vous réchauffez du lait au micro-ondes, il est préférable de verser le lait en boîte ou en sac dans un récipient adapté au micro-ondes avant de le réchauffer. Il est préférable de ne pas le chauffer directement dans le sac ou la boîte.

Chauffage par isolation à eau

La meilleure façon de chauffer le lait est de le chauffer dans de l'eau, c'est-à-dire de verser le lait dans une tasse ou un autre récipient, puis de le mettre dans de l'eau chaude pour le réchauffer. Il n'est pas nécessaire de chauffer à nouveau l'eau lorsqu'elle est chaude, et la température peut être ajustée selon les goûts personnels. Bien que cette méthode soit plus compliquée, elle permet d'éviter la perte de nutriments lors du chauffage au micro-ondes et de l'ébullition dans une casserole.

Remarque : si le lait est fraîchement pressé directement de la vache, il doit être stérilisé, par exemple en le chauffant à 100 °C et en le faisant bouillir pendant un certain temps. Il ne peut être bu qu'après stérilisation.

N'ajoutez pas de sucre lorsque vous faites chauffer le lait

Le moment d'ajout du sucre est très important. Si le sucre est ajouté avant le chauffage, alors pendant le processus de chauffage, le sucre réagira avec la lysine du lait, ce qui n'est pas bon pour la santé humaine. Par conséquent, si vous souhaitez ajouter du sucre, vous devez le verser lorsque le lait chaud refroidit lentement jusqu'à ce qu'il soit tiède et remuer jusqu'à ce qu'il fonde.

Il est préférable de choisir une tasse en porcelaine pour chauffer l'eau au bain-marie

Il est généralement recommandé de choisir une tasse ou une bouteille à col haut, et non une tasse en acier inoxydable, car les tasses en acier inoxydable ont une forte conductivité thermique, chauffent rapidement et refroidissent encore plus vite. L'eau dans la tasse doit être légèrement plus haute que le lait dans le sac ou la boîte pour faciliter un chauffage uniforme. Le lait doit être placé correctement dans l'eau et non à l'envers, car il y a un petit trou dans la feuille d'aluminium au sommet du lait. S'il est placé à l'envers, il sera facilement imbibé d'eau chaude et s'écoulera.

Sélection du temps de chauffage de l'eau

Faites d'abord bouillir l'eau, puis lorsqu'elle refroidit à 60-70 degrés, vous pouvez réchauffer le lait. En général, le temps de trempage est d'environ 5 minutes et le lait est déjà chaud. Si vous voulez qu'il soit plus chaud, vous pouvez le faire tremper plus longtemps ou vous pouvez changer pour une tasse d'eau chaude et continuer à le faire tremper. Le temps et la chaleur peuvent être déterminés selon vos préférences.