La différence entre le sucre blanc et le maltose

Dans notre alimentation quotidienne, le sucre blanc est un aliment indispensable, notamment dans le cadre familial, où il est largement utilisé. Il peut même remplacer le glutamate monosodique et être utilisé comme assaisonnement pour la cuisine. Le maltose est un autre type d'aliment. Bien qu'il soit également appelé sucre, il est très différent du sucre. Alors, quelles sont les principales différences entre le sucre blanc et le maltose ? Outre les différentes matières premières extraites, ce sont les différences d’utilisation qui méritent le plus d’attention.

1. Matières premières

1. Le sucre blanc est fabriqué à partir de canne à sucre ou de betteraves. 2. Le maltose est fabriqué par l’action du malt contenant de l’amylase sur l’amidon.

2 Apparence

1. Le sucre blanc est constitué de cristaux de saccharose blanc, qui sont divisés en sucre grossier et en sucre fin selon la taille des particules. Plus strictement parlant, il peut être subdivisé en sucre grossier, sucre général, sucre fin, sucre extra fin et sucre en poudre, etc. 2. Le maltose est de couleur dorée, non cristallisé et à l’état colloïdal.

3 Application

1. Le sucre blanc n’est pas collant, mais le maltose l’est. 2. Le sucre blanc est souvent utilisé dans la confection de gâteaux ou de biscuits. Il est plus facile à mélanger à la pâte ou à la pâte à frire. Le sucre grossier peut également être saupoudré sur la surface en guise de décoration. 3. Le maltose est souvent utilisé pour fabriquer du sirop nécessaire à la pâtisserie, et est principalement utilisé pour fabriquer du sachima, du nougat, des pâtisseries, etc. Il peut rendre les pâtisseries finies claires et brillantes, de belle couleur, moelleuses et douces. 4. Comparé au maltose, le sucre blanc est plus largement utilisé. Le maltose est principalement utilisé en pâtisserie, tandis que le sucre blanc apparaît dans diverses cuisines chinoises et occidentales. De plus. Le sucre blanc a également des utilisations astucieuses dans la vie.

4 Effets 1. Le sucre blanc est principalement utilisé pour l'assaisonnement, et il a également pour effet d'humidifier les poumons et de soulager la toux, d'harmoniser l'estomac et de bénéficier aux poumons, et de détoxifier. 2. Le maltose est principalement utilisé comme assaisonnement. Il est de nature chaude et a pour effet d'humidifier les poumons, de renforcer l'estomac et de digérer les aliments. 3. Comparé au sucre blanc, le maltose est moins susceptible de provoquer des caries dentaires. 4. Comparé au sucre blanc, le maltose a moins de calories et ne fait pas grossir facilement lorsqu'il est consommé.

5 Conclusion

1. Lors de l'utilisation de sucre blanc pour remplacer le maltose, les points suivants doivent être pris en compte : premièrement, le maltose est de couleur dorée et difficile à remplacer ; deuxièmement, le maltose est gélatineux et semblable au miel ; troisièmement, le maltose est moins sucré, et s'il est remplacé dans des proportions égales, il sera trop sucré. 2. Si le maltose doit remplacer le sucre blanc, il faut tenir compte de l'hygroscopicité du maltose. Si le dosage ne peut pas être contrôlé avec précision, le produit fini sera facilement affecté par l'humidité.