Comment couper le coude

Si vous voulez préparer votre coude de porc préféré, vous devez choisir le bon, ce qui est une grande question. De plus, en tant que viande principale, le coude de porc a une valeur nutritionnelle trop élevée et est relativement gras, vous ne pouvez donc pas en manger trop à la fois. La méthode de découpe lors de la consommation du coude de porc est également très particulière. Voici quelques façons de cuisiner le coude de porc, qui non seulement a bon goût, mais a également une valeur nutritionnelle élevée.

Guide complet pour la cuisson du coude :

1. Coude de porc Dongpo

Ingrédient principal : 1 coude de porc.

Assaisonnement : 6 grammes de sel, 80 grammes de sucre candi, 50 grammes d'oignon vert, 25 grammes de gingembre, 12 grains de poivre, 10 grammes de sauce soja, 50 grammes de vin de riz et une quantité appropriée d'huile végétale.

pratique:

1. Préparez tous les ingrédients, grattez et lavez le coude. Vous pouvez également brûler la peau sur le feu, puis la gratter et la laver. Coupez l'oignon vert en tronçons, coupez le gingembre en tranches épaisses et écrasez-les pour une utilisation ultérieure.

2. Versez de l'eau dans la marmite et coupez la viande près de l'os. Ajoutez un peu d'oignon vert, de gingembre et de grains de poivre (l'oignon vert, le gingembre et les grains de poivre sont en supplément). Laissez cuire pendant environ 15 minutes. Sortez et laissez refroidir légèrement, retirez les os et ajoutez de l'eau et du sucre candi.

3. Faire revenir le sucre colorant (jus) : utilisez la moitié du sucre candi pour faire revenir le sucre colorant. Après la friture, ajoutez un peu d'eau chaude pour diluer le sucre colorant et versez-le dans un bol pour une utilisation ultérieure.

4. Laissez sécher légèrement le coude désossé et essuyez-le avec un chiffon. Versez ensuite un peu d'huile dans une poêle et faites-la chauffer à 70 %. Mettez la viande côté peau dans la poêle et faites-la frire à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

5. Après la friture, placez-la sur une assiette pour une utilisation ultérieure ; placez une grille en bambou sous la cocotte pour éviter qu'elle ne colle.

6. Ensuite, dispersez les segments d'oignon vert et le gingembre écrasé, ajoutez les grains de poivre, versez le vin de riz, l'autre moitié du sucre candi et l'eau colorée au sucre frit, le sel et la sauce soja, et enfin posez la peau du coude.

7. Ajoutez de l'eau chaude pour couvrir le coude, portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu doux pendant deux heures, puis laissez mijoter encore une heure jusqu'à ce que la soupe soit épaisse.

2. Coude de porc braisé

Ingrédients : 2 coudes de porc, 35 grammes de sauce soja, 20 grammes de vin de cuisine, 10 grammes de sel, 5 grammes de sucre, 30 grammes d'oignon vert, 20 grammes de gingembre, 5 grammes d'anis étoilé, 5 grammes de cannelle et 3 grammes de poivre.

pratique:

1. Lavez le coude de porc, retirez les poils restants et réservez.

2. Mettez le coude de porc dans une casserole avec de l'eau propre et froide, retirez-le de la casserole et égouttez-le pour une utilisation ultérieure.

3. Coupez l’oignon vert en gros tronçons et le gingembre en grosses tranches et réservez.

4. Enveloppez l'anis étoilé, la cannelle et les grains de poivre dans de la gaze pour faire un sac à épices et réservez.

5. Ajoutez plus d'eau dans la casserole et mettez le coude de porc dans la casserole et faites-le bouillir à feu vif.

6. Ajoutez les segments d’oignon vert, les tranches de gingembre, le sachet d’épices, le vin de cuisine et la sauce soja et poursuivez la cuisson.

7. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 50 minutes.

8. Ajoutez du sel et du sucre pour assaisonner et continuez à mijoter jusqu'à ce que les baguettes puissent facilement percer le coude de porc.

9. Cuire à feu vif jusqu'à ce que la soupe épaississe, puis retirer le coude de porc et laisser refroidir.

10. Coupez le coude de porc refroidi en tranches de 1 cm d'épaisseur et mangez avec de l'huile Sanhe.