Comment blanchir la mousse d'ail frite

Faire sauter des pousses d’ail est en fait assez simple et pas si compliqué. Beaucoup de gens savent le faire, mais ils ne savent pas comment les blanchir dans l’eau. Bien que cela n’affecte pas la consommation, le goût des pousses d’ail changera évidemment. Vous devrez peut-être même ajouter des assaisonnements pour masquer le goût épicé des pousses d’ail elles-mêmes. Il est préférable d’ajouter des piments, ce qui rendra le goût plus riche.

Porc sauté aux pousses d'ail

[Ingrédients] 250 grammes de poitrine de porc, 150 grammes de pousses d'ail et 2 poivrons. (1) 1 cuillère à soupe de vin, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1/2 cuillère à café de sucre ; (2) 1/2 cuillère à café de sel, 4 cuillères à soupe d'eau.

【pratique】

1. Lavez la poitrine de porc, coupez-la en fines tranches, mélangez-la avec l'assaisonnement (1) et laissez mariner brièvement.

2. Faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile, ajoutez les tranches de viande et faites-les revenir à feu vif. Retirez du feu lorsque la viande devient blanche.

3. Retirez les vieilles tiges des pousses d'ail, lavez-les et coupez-les en petits morceaux. Coupez le piment en rondelles, retirez les graines et coupez-le en lanières épaisses. Utilisez deux cuillères à soupe d'huile pour faire revenir les pousses d'ail, ajoutez l'assaisonnement (2) et les lanières de piment.

4. Versez les tranches de viande et faites revenir jusqu'à ce que la soupe soit sèche et servez.

Conseils importants :

1. La poitrine de porc est un mélange de viande grasse et maigre, et a un meilleur goût. Il est déconseillé d'utiliser de la viande trop maigre, sinon le goût sera sec.

2. Lors de la sélection des pousses d'ail, retirez d'abord la partie avant rugueuse et dure et la partie arrière ; ne couvrez pas lors de la friture, sinon la couleur deviendra jaune.

Pousses d'ail aigre-douces

[Préparer les ingrédients] 5 kg de pousses d’ail, 500 g de sucre, 750 g de vinaigre et un peu de sel.

【pratique】

⑴ Lavez et nettoyez les pousses d'ail, coupez-les en segments de 3 cm de long, blanchissez-les dans de l'eau bouillante pour enlever le goût épicé, puis retirez-les et laissez-les refroidir.

⑵Mettez la casserole sur le feu, ajoutez le vinaigre, le sucre et un peu de sel, portez à ébullition et laissez refroidir, versez les pousses d'ail, mélangez bien et mettez dans un bocal propre. Retournez-le une fois par jour pendant 3 à 10 jours et vous obtiendrez le produit fini.

Filet de porc frit avec mousse d'ail

Caractéristiques : couleur jaune-vert, texture croquante, goût aigre-doux.

[Ingrédients] 3 filets de porc liang, 1 pousse d'ail liang, quelques tranches de gingembre et de carotte, 2 cuillères de sauce XO

【pratique】

1. Faites mariner le filet de porc avec la quantité appropriée de sauce soja, de sucre, de fécule de maïs et d’huile pendant un moment ;

2. Blanchir les pousses d’ail et les tranches de carottes dans de l’huile et de l’eau salée, puis les retirer et les égoutter ;

3. Faites sauter les tranches de gingembre et ajoutez le filet de porc des deux côtés jusqu'à ce qu'il soit parfumé ;

4. Lorsque le filet de porc est cuit à 90 %, ajoutez les pousses d’ail, les tranches de carottes et deux cuillères de sauce XO, faites revenir uniformément et servez.

Bacon frit avec pousses d'ail

[Préparez les ingrédients] 1000 grammes de pousses d'ail, 100 grammes de bacon cuit, 75 grammes d'huile de sésame, un peu de sel, du gingembre émincé et de l'ail émincé.