Quelles sont les contre-indications du Jiangdou ?

Les haricots Jiang sont un type de haricot courant dans notre alimentation quotidienne. Les haricots Jiang sont riches en un grand nombre de nutriments et en une variété de protéines de haricots, qui peuvent compléter les protéines et une variété d'oligo-éléments dont le corps humain a besoin chaque jour. Une consommation régulière peut avoir un effet diurétique sur le corps humain et peut également éliminer efficacement l'humidité. C'est un aliment relativement bon pour le corps. De manière générale, les haricots Jiang n'ont aucun tabou sur le corps et sont un aliment adapté à tous les âges.

L'efficacité du Jiangdou

Déshumidifie, favorise la diurèse, évacue la chaleur et soulage l'agitation. En principe, tous les haricots ont pour effet d'éliminer l'humidité et de favoriser la diurèse, et sont de nature douce et sucrée.

Caractéristiques morphologiques

Plante herbacée annuelle grimpante, glabre. Il y a 3 folioles, la foliole terminale est rhombique-ovale, longue de 5 à 13 cm, large de 4 à 7 cm, avec un apex aigu, une base presque arrondie ou largement cunéiforme et glabre sur les deux surfaces ; les folioles latérales sont obliquement ovales ; les stipules sont ovales, longues d'environ 1 cm et s'étendent vers le bas en un court éperon au point d'attache. Les grappes sont axillaires; le calice est en forme de cloche et glabre; la corolle est lavande, longue d'environ 2 cm, et la partie supérieure du style présente des poils jaune clair à l'intérieur. Les gousses sont linéaires, pendantes et mesurent jusqu'à 40 cm de long. La période de floraison et de fructification s'étend de juin à septembre.

Il est largement cultivé dans tout le pays.

utiliser

Il existe de nombreuses variétés de niébé consommées comme légume. Selon les différentes couleurs des gousses, on les divise en niébé à peau blanche, niébé à peau verte, niébé à peau fleurie, niébé à peau rouge, etc. Selon les différentes réactions de chaque variété à la longueur de la lumière, il existe des variétés insensibles à la longueur de la lumière, comme le niébé à bec rouge, et des variétés sensibles à la longueur de la lumière, comme le niébé taro poilu cultivé à Shanghai et Yangzhou, et le niébé de Pékin cultivé à Suzhou et Wuxi. Les graines sont utilisées comme médicament, ce qui peut renforcer l'estomac, reconstituer le qi, nourrir et faciliter la digestion.

Méthode Jiangdou

Haricots aigres sautés épicés

Matériel

1 casserole chinoise, 200 g de haricots verts, 8 g de piment, 20 g de sucre, 5 ml d'huile de sésame, 120 ml d'eau

pratique

1. Coupez les haricots verts en petits morceaux, faites-les tremper dans de l'eau froide puis lavez-les ; hachez les poivrons et réservez.

2. Faites chauffer une poêle avec une cuillère à café d'huile, ajoutez le piment et les haricots aigres de l'étape 1, faites revenir uniformément, ajoutez les assaisonnements et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient légèrement secs.

Niébé au goût de poisson

Matériel

Ingrédients : 200 grammes de niébé

Assaisonnement : 10 g de piment mariné, 5 g de gingembre, 5 g d'oignon vert, 5 g d'ail (peau blanche), 3 g de sel, 5 g de sucre, 5 g de vinaigre, 2 g de glutamate monosodique, 5 g de sauce soja, 30 g d'huile de piment, 5 g d'huile de sésame

pratique

1. Retirez les graines et les tiges des poivrons marinés et hachez-les en petits morceaux.

2. Pelez le gingembre et coupez-le en morceaux.

3. Pelez l’ail et coupez-le en morceaux.

4. Lavez les oignons verts et coupez-les en oignons verts hachés.

5. Mettez le sel, le sucre, le glutamate monosodique, la sauce soja et le vinaigre dans un bol et mélangez bien. Ajoutez ensuite le piment mariné, le gingembre et l'ail, l'oignon vert haché, l'huile de piment et l'huile de sésame et mélangez bien pour obtenir la sauce au goût de poisson pour plat froid.

6. Lavez et lissez les pois tendres, coupez les deux extrémités, coupez-les en tronçons de 5 cm de long et blanchissez-les dans de l'eau bouillante.

7. Une fois cuit, retirez-le de l'eau, ajoutez l'huile de sésame, mélangez bien et laissez refroidir.

8. Disposez soigneusement les niébés blanchis sur une assiette et arrosez-les de la sauce préparée au moment de servir.