8 erreurs courantes lors de la consommation d'œufs

Les œufs sont les « protagonistes » de nombreux plats cuisinés à la maison, mais tout le monde ne sait pas comment les cuisiner. Récemment, le site Web culinaire américain « Daily Meal » a publié un article résumant les « erreurs courantes dans la cuisson des œufs » pour votre référence.

Casser l'œuf avec un bol ou le bord du poêle

Choisissez une surface plane et propre, comme une cuisinière (plutôt que le bord d'un bol), pour casser l'œuf. Cela peut empêcher les coquilles d'œuf cassées de tomber dans le bol et de provoquer une contamination, et également d'éviter le gaspillage du liquide d'œuf en retirant les coquilles d'œuf cassées.

Oeufs durs

Essayez de ne pas faire bouillir les œufs dans de l'eau bouillante, sinon non seulement la coquille de l'œuf se fissurera et le liquide de l'œuf s'écoulera, mais vous brûlerez également facilement les doigts. La bonne façon de procéder est de mettre les œufs dans de l'eau froide, de les chauffer lentement, de les laisser mijoter à feu doux pendant 3 minutes après ébullition, puis de les faire tremper pendant 5 minutes supplémentaires après avoir éteint le feu. Les œufs cuits de cette façon ont des blancs tendres et des jaunes solidifiés mais pas trop cuits.

Épluchez les œufs cuits après les avoir laissés refroidir naturellement.

Peler les coquilles d'œufs est non seulement une opération longue et laborieuse, mais elle laisse également facilement le blanc d'œuf sur la coquille, ce qui entraîne des déchets. Une approche permettant de gagner du temps, d’économiser du travail et d’éviter les déchets consiste à mettre les œufs durs dans de l’eau froide immédiatement après les avoir sortis et à les peler dès qu’ils ne sont plus chauds au toucher.

Oeufs brouillés

Faire revenir les œufs à feu vif peut facilement les brûler et les rendre durs. Il est préférable de faire frire les œufs doucement à feu moyen-doux, afin qu'ils ne soient pas trop cuits et aient un goût plus doux.

Remuez vigoureusement les œufs avant de faire frire la crêpe

L'omelette réalisée en remuant vigoureusement le liquide d'œuf aura une texture dure. Il n'est pas nécessaire de trop forcer pour remuer le liquide d'œuf. Si vous ajoutez un peu d'eau ou de beurre pendant que vous remuez, l'omelette frite ne collera pas facilement à la poêle et sera moelleuse et délicieuse.

Ajoutez du sel lors de la cuisson des œufs pochés

Pour pocher des œufs, ajoutez simplement un peu de vinaigre (pas de sel) à de l'eau chaude (pas bouillante). Après 3 à 4 minutes de cuisson, vous pouvez sortir les œufs. De cette façon, les œufs pochés seront plus tendres.

Utiliser une poêle en fer

Une poêle antiadhésive est meilleure pour cuire des plats à base d’œufs qu’une poêle en acier inoxydable ou en fer. La raison est simple : une fois que les œufs collent à la poêle, ils deviennent facilement mous.

Lorsque vous cuisinez avec des œufs, ajoutez l'assaisonnement en dernier.

Pour les œufs brouillés et les omelettes, ajoutez des assaisonnements tels que du sel et du poivre tout en remuant les œufs ou juste avant de les ajouter à la poêle pour assurer un assaisonnement uniforme.