Les fibres alimentaires présentent de nombreux avantages. Voici comment manger suffisamment facilement (Partie 1)

Qu’est-ce que la fibre alimentaire ? Les fibres alimentaires sont essentiellement des glucides, mais la plus grande différence entre elles et les glucides tels que l’amidon et le sucre qui sont bien connus du public est que les fibres alimentaires contiennent au moins 3 glucides monomères ou plus (degré de polymérisation ≥ 3) et ne peuvent pas être hydrolysées par les enzymes de l’intestin grêle humain.

Les fibres alimentaires peuvent être divisées en deux types : solubles et insolubles. Les fibres alimentaires solubles peuvent être dissoutes dans l’eau et peuvent gonfler en absorbant l’eau. On le trouve souvent dans la sève des cellules végétales et dans la matrice intercellulaire. Il comprend principalement de la pectine, de la gomme végétale, de la viscose, etc. Bien que les fibres alimentaires insolubles ne puissent pas être dissoutes dans l'eau, elles ont des propriétés de rétention d'eau et leur volume augmentera avec l'eau. On le trouve souvent dans les racines, les tiges, les troncs, les feuilles, les écorces et les fruits des plantes. Il comprend principalement de la cellulose, de l’hémicellulose, de la lignine, etc.

Quels sont les bienfaits des fibres alimentaires ? Premièrement, les fibres alimentaires peuvent augmenter le poids et la taille des selles, les ramollir et soulager la constipation. Deuxièmement, une alimentation riche en fibres peut ralentir la vidange des selles, améliorer la résistance à l’insuline, réguler la glycémie à jeun, en particulier la glycémie postprandiale, prévenir les maladies cardiovasculaires et réduire le risque de cancer du côlon. Bien sûr, les fibres alimentaires peuvent également augmenter la satiété et constituent également un bon choix pour les personnes qui ont besoin de perdre du poids ou de contrôler leur poids.