Contrôler la consommation de sel pour maintenir la santé

Aujourd’hui, beaucoup d’entre nous ont réalisé qu’un régime alimentaire riche en sel à long terme est l’une des causes importantes de maladies telles que l’hypertension artérielle, les maladies cardiaques, l’ostéoporose et l’obésité, et que réduire l’apport en sodium peut mieux les prévenir. Parlons de quelques conseils pour garder un goût léger tout en mangeant moins d’aliments riches en sel (sodium) !

1. Mettre 5 à 10 % de moins lors de la cuisson

Réduire la quantité de sel de cuisine de 5 à 10 % n’a généralement pas d’impact significatif sur le goût des plats et aide les gens à s’adapter progressivement et à développer un régime léger et pauvre en sel. En fonction de votre consommation quotidienne personnelle de sel, vous pouvez définir un objectif raisonnable de réduction de sel, réduire progressivement votre consommation étape par étape et éventuellement atteindre l'objectif de ne pas dépasser 5 grammes de sel par jour.

2. Faites attention au « sel invisible » dans les aliments

La teneur en sel des aliments n’est pas proportionnelle à leur salinité, et vous ne pouvez pas juger si vous avez consommé trop de sel simplement en le goûtant. Bien que de nombreux aliments transformés n'aient pas un goût salé, du sel est ajouté pendant la transformation, comme les condiments comme le ketchup et la confiture, les aliments de commodité comme les nouilles instantanées, les aliments surgelés, les nouilles, le pain, les biscuits et les collations comme les graines de melon épicées, les prunes conservées et les frites. Il est recommandé de lire attentivement l’étiquette nutritionnelle lors de l’achat d’aliments préemballés. La teneur en sodium (Na) sur l’étiquette nutritionnelle indique la teneur en sel. Essayez de choisir des aliments à faible teneur en sodium.

3. Méthodes de cuisson diversifiées

Il est recommandé d’essayer d’autres méthodes de cuisson telles que la cuisson à la vapeur, l’ébullition et le blanchiment. Le meilleur moment pour ajouter du sel est avant de retirer les aliments du feu, afin que le sel reste à la surface des aliments. Cela permet à la fois de conserver la salinité et d’éviter d’ajouter trop de sel. Du sel peut être ajouté aux légumes à feuilles avant d’éteindre le feu. Pour les légumes racines tels que les pommes de terre, les lentilles et autres légumes à texture dense qui ne sont pas faciles à parfumer, du sel peut être ajouté lorsqu'ils sont cuits à 80 à 90 %.

4. Utilisez des ingrédients naturels pour rehausser la saveur

Lorsque vous cuisinez, vous pouvez choisir des ingrédients aux saveurs naturelles comme le céleri, les oignons, les tomates et la coriandre. De plus, vous pouvez également utiliser des ingrédients tels que des oignons, du gingembre, de l'ail, des piments, des grains de poivre, du curry, etc. pour rehausser la saveur, et utiliser des substances acides telles que le citron et le vinaigre pour rehausser le goût salé, réduisant ainsi la quantité de sel utilisée.

5. Utilisez davantage d'outils de contrôle du sel

Ce n’est qu’en quantifiant votre consommation de sel que vous pouvez clairement comprendre votre consommation de sel. L’outil de quantification peut être une cuillère limitant le sel. Selon les spécifications de la cuillère à sel, vous devez connaître la quantité de sel à ajouter lors de la cuisson chaque jour. Notez qu'il s'agit d'une cuillère rase et qu'elle ne doit pas avoir de pointe. De plus, vous pouvez choisir une sauce soja à teneur réduite en sel pour contrôler dans une certaine mesure votre consommation de sel. Il convient de noter que les patients souffrant d’une maladie rénale doivent consulter un médecin et ne doivent pas choisir aveuglément du sel à faible teneur en sodium.