Comment choisir le yuba ? De quoi est fait le yuba ?

Les bâtonnets de tofu sont fabriqués en chauffant et en faisant bouillir du lait de soja, en le gardant au chaud pendant un certain temps et en formant un film mince à la surface. Après avoir été cueillies, elles pendent en forme de branches et sont ensuite séchées. Sa forme est similaire à celle des branches de bambou et s'appelle yuba. Le Yuba est un produit avec une certaine structure composée de membrane de protéines de soja et de graisse. Il a une valeur nutritionnelle élevée, est facile à conserver et pratique à manger, et est très apprécié des consommateurs nationaux et étrangers. Vous voulez probablement aussi savoir comment choisir le yuba !

Contenu de cet article

1. Comment choisir le yuba

2. Comment cuisiner des crevettes vapeur avec du yuba

3. De quoi est fait le yuba ?

Comment choisir le yuba

1. Yuba de haute qualité

Le yuba de bonne qualité se présente sous la forme de branches ou de feuilles, jaune clair et brillant ; il est cassant et facile à casser, et les bandes sont creuses lorsqu'elles sont cassées, sans moisissure, impuretés ou piqûres d'insectes ; il a le parfum inhérent du yuba et aucune autre odeur particulière ; après la cuisson, il a le goût frais et parfumé inhérent au yuba.

2. Yuba de qualité inférieure

La couleur du yuba de qualité légèrement inférieure est plus foncée ou blanche, blanc pur, terne, et présente plus de branches ou de morceaux cassés, et plus de bandes solides ; il a l'arôme inhérent du yuba, mais le goût est fade.

3. Yuba de mauvaise qualité

Les bâtonnets de tofu de qualité inférieure sont de couleur jaune grisâtre, jaune foncé ou brun jaunâtre, sombres et ternes ; ils présentent des taches de moisissure, des piqûres d’insectes et des impuretés ; ils ont des odeurs désagréables telles que la moisissure, l'acidité et d'autres odeurs étrangères ; et après cuisson, ils ont un goût amer, astringent ou acide.

Comment faire cuire des crevettes à la vapeur avec du yuba

Ingrédients

8 grosses crevettes, 30 grammes de feuilles de tofu séchées, une quantité appropriée d'oignons verts hachés, de l'ail émincé, de la sauce soja légère, du vin de cuisine et de l'huile de sésame.

pratique

1. Faites tremper les bâtonnets de tofu séchés dans de l’eau propre.

2. Lavez les crevettes, faites-les frire pour retirer les pinces et les pattes des crevettes, utilisez un couteau pour couper les crevettes et retirez le fil des crevettes.

3. Rincez les feuilles de tofu trempées à l'eau, blanchissez-les dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient cuites à 90 %, puis retirez-les.

4. Coupez le tofu blanchi en petits morceaux et étalez-les sur une assiette.

5. Placez les crevettes traitées sur les feuilles de tofu.

6. Mélangez tous les assaisonnements pour obtenir une sauce.

7. Versez la sauce sur les crevettes et les feuilles de tofu, faites-les cuire à la vapeur dans un cuiseur vapeur pendant 8 minutes et saupoudrez d'oignons verts hachés après avoir retiré du feu.

De quoi est fait le yuba ?

Le Yuba est fabriqué à partir de graines de soja.

Les bâtonnets de tofu sont fabriqués en chauffant et en faisant bouillir du lait de soja, en le gardant au chaud pendant un certain temps et en formant un film mince à la surface. Après avoir été cueillies, elles pendent en forme de branches et sont ensuite séchées. Sa forme est similaire à celle des branches de bambou et s'appelle yuba.