Comment contrôler judicieusement le sel dans l’alimentation quotidienne ?

Le sel de table (NaCl) est un assaisonnement indispensable dans l’alimentation quotidienne des gens. Cependant, une consommation élevée de sel à long terme augmente le risque de diverses maladies telles que l’hypertension et les maladies cardiovasculaires.

Le « Plan d’action pour une Chine saine (2019-2030) » préconise que l’apport quotidien moyen en sel par personne ne dépasse pas 5 g, alors que l’apport moyen en sel de cuisine par personne dans mon pays atteint 10,5 g/jour.

Alors, comment pouvons-nous contrôler intelligemment le sel dans notre alimentation quotidienne ?

1. Il est recommandé que chaque personne ne consomme pas plus de 5 grammes de sel par jour.

2. Encouragez les repas à la maison, apprenez les connaissances et les techniques de cuisine à faible teneur en sel et cultivez un goût et des habitudes légers pour toute la famille.

3. Utilisez une petite cuillère à sel et limitez la quantité de sel utilisée à la maison.

4. N’ignorez pas le sel caché dans divers condiments, cornichons et aliments marinés.

5. Diversifiez les méthodes de cuisson, privilégiez la cuisson à la vapeur avec une saveur originale, utilisez intelligemment une variété de saveurs pour remplacer le sel et ajoutez du sel lorsque le plat est sur le point d'être servi.

6. Cultivez le goût léger des enfants dès leur plus jeune âge et mangez moins de collations riches en sel.

7. S'il y a des personnes âgées ou des patients souffrant d'hypertension, de maladies cardiovasculaires et de maladies rénales à la maison, un régime alimentaire raisonnable et pauvre en sel doit être encouragé.

8. Lorsque vous mangez au restaurant ou commandez des plats à emporter, demandez activement des saveurs à faible teneur en sel, privilégiez les plats à faible teneur en sel et faites attention à la combinaison de viande et de légumes.

9. Lorsque vous achetez des aliments transformés, vérifiez les étiquettes nutritionnelles, choisissez des aliments à faible teneur en sodium et achetez moins d’aliments transformés riches en huile et en sel.

Réduire la consommation de sel est l’un des moyens les plus simples et les plus efficaces de réduire la pression artérielle et le risque de maladies chroniques associées, et c’est également très important pour maintenir une fonction immunitaire normale. Pour votre santé et celle de votre famille, il est recommandé d’adopter une alimentation équilibrée et de contrôler judicieusement votre consommation de sel.

auteur:

Liu Yang, chercheur adjoint, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Gao Chao, PhD/Chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies

Cet ouvrage est original et provient de « Science Popularization China - Masters Talk on the Frontiers of Science and Technology ». Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.