Pourquoi une poêle en fer noircit-elle pendant la cuisson ?

De nombreuses ménagères choisissent des poêles en fonte pour faire sauter et mijoter des plats. Les plats cuisinés dans des poêles en fonte sont non seulement délicieux, mais présentent également certains avantages pour le corps humain. Les plats cuisinés dans des poêles en fer noircissent souvent. Les plats noirs peuvent donner l’impression aux gens qu’ils ne sont pas appétissants. Beaucoup de gens ne savent pas pourquoi les plats cuisinés dans des poêles en fer noircissent. Pourquoi les plats cuisinés dans des poêles en fer noircissent-ils ? Jetons un œil à cela ensuite.

1. Pourquoi une poêle en fer noircit-elle pendant la cuisson ?

Lors de la cuisson dans une poêle en fer, les ions de fer présents dans la poêle seront libérés dans la poêle à mesure que la température augmente, il n'est donc pas surprenant que les aliments deviennent noirs.

2. Solution :

1. En général, il faut augmenter rapidement le feu lors de la cuisson pour que les plats soient à la fois délicieux et beaux. Cependant, le noircissement des aliments cuits dans une poêle en fer n'est pas nocif pour le corps humain et peut également compléter le fer pour les personnes carencées en fer.

2. Lavez la casserole en fer nouvellement achetée avec de l'eau propre, versez l'eau, puis placez-la sur la cuisinière et faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle devienne chaude (placez votre main au-dessus de la casserole et sentez-la chaude).

3. Versez un bol de vinaigre dans la casserole. Lorsqu'un grincement se fait entendre, utilisez un balai pour nettoyer le pourtour de la casserole plusieurs fois. Versez ensuite le vinaigre et lavez la casserole à l'eau claire. Si vous traitez un nouveau pot de cette façon, les plats que vous préparerez auront un goût délicieux et le pot ne noircira pas.

3. Avantages de la cuisson dans une poêle en fonte

1. Cuisiner dans une poêle en fonte permet de compléter le fer. Lors de la cuisson dans une poêle en fonte, de très petites quantités d'ions fer adhèrent aux aliments, ce qui peut compléter le fer. Au cours du processus de cuisson dans une poêle en fonte, davantage de fer se dissout dans les aliments, fournissant aux personnes un apport continu de fer, complétant la teneur en fer des aliments eux-mêmes et prévenant l'anémie ferriprive.

2. Utilisez moins d’huile lorsque vous cuisinez dans une poêle en fonte. Après avoir utilisé une poêle en fonte pendant une longue période, une couche d'huile se formera naturellement sur la surface, ce qui équivaut fondamentalement à l'effet d'une poêle antiadhésive. N'utilisez pas trop d'huile lors de la cuisson pour éviter une consommation excessive d'huile de cuisson. Pour nettoyer la poêle en fer, il n'est pas nécessaire d'utiliser de détergent. Utilisez simplement de l'eau chaude et une brosse dure pour la nettoyer et laissez-la sécher complètement.

3. Les poêles en fer traditionnelles peuvent éviter les effets potentiels des produits chimiques nocifs sur la surface des poêles antiadhésives. Le revêtement de surface des poêles antiadhésives contient généralement du tétrafluorure de carbone, un produit chimique qui peut endommager le foie, affecter la croissance et le développement et mettre en danger la santé humaine.

4. Certaines études ont également montré que ce produit chimique peut provoquer une ménopause précoce chez les femmes. Lors de la cuisson dans une poêle antiadhésive, le tétrafluorure de carbone se transforme en gaz et s'évapore à haute température. Il est inhalé par le corps humain avec les fumées de cuisson.

5. De plus, lorsque la surface de la poêle antiadhésive est rayée par une spatule, le tétrafluorure de carbone tombera dans les aliments et sera mangé directement par les gens. Les poêles en fonte traditionnelles ne possèdent pas ce revêtement chimique, il n'y a donc naturellement pas de tel danger.