Le gâteau de riz gluant au sucre brun est-il fait de farine de riz gluant ou de farine ? Pourquoi le gâteau de riz gluant au sucre brun éclate-t-il lorsqu'il est frit ?

Le gâteau de riz au sucre brun n’est-il pas délicieux ? La première fois que j'en ai entendu parler, c'était lorsque je mangeais un hot pot au Sichuan et que j'ai commandé un gâteau de riz au sucre brun. Je ne m'attendais pas à ce que ce soit si délicieux. Mais quand je l’ai fait moi-même, j’ai trouvé beaucoup de questions. Alors, le gâteau de riz au sucre brun est-il fait avec de la farine de riz gluant ou de la farine ? Pourquoi ça explose quand ça explose ? Jetons un oeil ensemble !

Le gâteau de riz gluant au sucre brun est-il fabriqué à partir de farine de riz gluant ou de farine ?

Le véritable gâteau de riz au sucre brun est fabriqué en battant du riz gluant, mais les étapes sont compliquées, vous pouvez donc également utiliser de la farine de riz gluant pour faire un gâteau de riz au sucre brun.

Ingrédients : 300 g de farine de riz gluant, quantité appropriée de sucre blanc, 50 g de sucre roux, 100 g de farine de soja

pratique:

1. Mettez 2 cuillères à café de sucre blanc et un peu d’eau tiède dans un bol ;

2. Incorporez le sucre en morceaux ;

3. Versez l'eau sucrée dans 300 g de farine de riz gluant et remuez uniformément ;

4. Badigeonnez un peu d’huile sur l’assiette, versez la pâte de riz gluant et faites cuire à la vapeur à feu moyen pendant 15 minutes. Laisser refroidir;

5. Laissez refroidir et retournez le gâteau de riz gluant sur une planche à découper ;

6. Coupez le gâteau de riz gluant en morceaux ;

7. Mettez-le dans la poêle à huile et faites-le frire jusqu'à ce qu'il soit doré.

8. Ajoutez 1 cuillère à café de sucre blanc à 100 g de farine de soja et mélangez bien ;

9. Ajoutez les morceaux de galette de riz gluant et enrobez-les uniformément. Servir dans une assiette ;

10. Ajoutez la quantité appropriée d'eau tiède à 50 g de sucre brun, remuez jusqu'à dissolution et versez-la sur le gâteau de riz gluant.

Pourquoi les galettes de riz gluant au sucre brun explosent-elles lorsqu'elles sont frites ?

La température de l'huile est trop élevée.

La température de l'huile ne doit pas être trop élevée, sinon le cœur du gâteau de riz gluant sortira du milieu après la friture.

Faites également attention à ne pas en mettre trop à la fois pour éviter que ça colle.

Le gâteau de riz gluant doit être frit lentement dans une poêle chaude avec de l'huile froide à feu doux.

Ne le retournez pas avant qu'un côté soit cuit avant de faire frire l'autre côté.

Il en va de même pour la friture, une poêle chaude et de l’huile froide sont la clé.

Vous pouvez d’abord tremper le gâteau de riz gluant dans de la poudre sèche ou de la chapelure. L'essentiel est qu'il y ait beaucoup d'huile et de chaleur, ce qui peut rapidement solidifier les protéines et les empêcher de coller à la poêle.

Dans quoi d'autre peut-on tremper un gâteau de riz gluant au sucre brun ?

La poudre à tremper pour le gâteau de riz gluant varie selon les régions. Certains comprennent : de la poudre de soja, du sucre blanc ou de la poudre d'assaisonnement à base de riz frit, d'arachides, de graines de sésame, de sucre brun, etc.

La coutume de faire des gâteaux de riz gluant à Chongqing : généralement pendant la fête de la mi-automne, du riz gluant cuit à la vapeur est versé dans une louche en pierre, écrasé avec des roseaux, puis saupoudré de poudre de soja et de sucre.

Le Ciba est un aliment à base de riz gluant cuit à la vapeur et écrasé. Le Ciba est préparé en mettant du riz gluant cuit dans un bac en pierre et en le pilant jusqu'à obtenir une pâte à l'aide d'un marteau en pierre ou d'un roseau. Généralement, ce type d'aliment peut être appelé Ciba. Les collations ethniques du Sud sont un mets populaire dans certaines régions du sud de la Chine.

Comment faire frire un gâteau de riz au sucre brun

Versez une demi-casserole d'huile et faites-la chauffer à feu vif ; lorsque la température de l'huile atteint 60%, baissez le feu et mettez les galettes de riz gluant une à une. Lorsqu'un côté change de couleur, retournez-le et faites-le frire à nouveau. Ensuite, retournez-le à nouveau et continuez à le retourner pour que les deux côtés du gâteau de riz gluant soient chauffés uniformément. La température de l'huile ne doit pas être trop élevée, afin que des bulles n'apparaissent pas à la surface du gâteau de riz gluant.

Lorsque les deux côtés sont dorés, retirez l'huile et égouttez-la, mettez-la dans une assiette, saupoudrez de sucre pendant qu'elle est encore chaude. Pour les amis qui ont de mauvaises dents, vous pouvez laisser une petite quantité d'huile dans la casserole, ajouter deux cuillères à soupe de sucre, ajouter un demi-bol d'eau, verser le gâteau de riz gluant frit, bien mélanger et cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, et faire un gâteau de riz gluant sirupeux comme de la pâte de coton, qui a une autre saveur.